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这几天看新闻,说北京真正意义上的秋天还没有到来,虽然早晚微凉,但白天仍能保持在30度左右。这样的好天气,花儿可舍不得浪费,和好友相约每周的聚会,简直让人太开心,大家各自带上在家做好的美食,到公园用餐,再跑上个十公里,期间走走停停,这样一天的时间过的特别快,也特别舒心。看到我晒朋友圈,有些朋友就会问到,外出就餐,有什么比较适合制作的美食? 点击加载图片
图中的美食,都是花儿和好友自制带来,一起分享的。这里建议大家,外出野餐,除了传统的茶叶蛋,吐司面包等,利用清晨时间,做两个凉拌菜,提前一天酱些牛肉、卤羊肝、香辣鸭脖,味道都特别好,而且这些都是适宜冷食的。爱好烘焙的朋友,更可以自己做个蛋糕卷,或者烤些坚果面包。这次我们聚餐还带了自己烤的馒头片,因为朋友爱吃辣,馒头片上摸了辣子和孜然粉,再入烤箱烘烤,做出来焦香酥脆,特别香。 除此之外,还有一款特别诱人的小食,简直是越吃越香,这就是泡椒凤爪。 有些朋友会说,某某品牌的泡椒凤爪,可以买上几袋带上。但其实花儿想说,自己做的才好吃。因为我也买过几次某知名品牌的泡椒凤爪,里面只有泡椒的生辣味道,有的还有胶状物,总之味道真的一般。而自己做,却可以做出q弹爽滑的鸡爪口感,还能尝出清香微麻的味道,这样的鸡爪才会越吃越上瘾。 宝贵的金秋时节,千万别错过,您和家人外出短途旅行或者好友野餐,自己动手做些美食,可是健康和卫生的多。这里花儿就和您分享这道诱人小食的做法: 【青柠泡椒凤爪】 需要准备: 凤爪14根 朝天椒3根 泡椒(含泡椒水)150克 香料:八角、姜片、花椒、香叶 白醋、料酒、盐 青柠1个 冰块适量 点击加载图片
做法: 1、这次花儿准备的是14根鸡爪,野餐的话,大概4-5人的量。鸡爪先剪掉指甲。 点击加载图片
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2、再斩成小段。 点击加载图片
3、水烧开后放入这些香料:6-7片的姜片,一小把花椒、4片香叶和2个八角。 点击加载图片
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4、放入鸡爪前倒入1大勺的料酒和少许白醋。料酒是去腥提鲜,而少许白醋的作用是有利于鸡爪煮后增白,否则一般煮好的鸡爪都是灰白色的。 点击加载图片
煮多久合适呢?水沸后煮7-8分钟,这个烹煮时间,鸡爪的口感最为脆爽。 点击加载图片
5、之后就到了关键的一步了,怎么保证鸡爪香脆,而且色泽又比较白?咱们自己做,当然不会放添加剂,刚刚捞出的鸡爪,立即放入凉水中,过2-3遍,这一步除了迅速冷却鸡爪,还能去掉其中的油脂和浮沫。 ![]() 点击加载图片
然后将鸡爪放入冰块中,放一层鸡爪,铺一层冰块,这一步可以让鸡爪更q弹,口感更好,其作用和只用清水过几遍是完全不同的,试过你就知道。 ![]() 点击加载图片
6、利用冰块镇鸡爪的时间,我们准备150克的泡椒(含泡椒水),柠檬我试过黄柠檬和青柠两种,感觉青柠的口感不会太酸又多些清香,切片去籽备用,2-3个小米椒切斜段备用。 ![]() 点击加载图片
泡椒水里我又放了一把花椒,2小勺盐。 ![]() 点击加载图片
7、捞出鸡爪放入泡椒水中,日常吃我会放在这样的盆子里,大概4-5个小时,也就是多半天就可以吃了,要完全入味则要1天左右。 ![]() 点击加载图片
和朋友聚会,我就会放入这样的密封罐里,不仅可以保存的时间长一些,还更入味,这样的做法颇受欢迎。 ![]() 点击加载图片
来一块,口感特别q,相当有嚼劲呢。 ![]() |
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