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干锅鸡杂怎么做好吃  去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎。我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭！ 干锅鸡杂食材介绍 鸡胗250克，鸡心200克，鸡肝150克，洋葱1个，小米椒4根，杭椒4根，盐适量，酱油1匙，糖适量，葱适量，胡椒粉少许，鸡精少许，姜适量，蒜适量， 干锅鸡杂的做法步骤  1、鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下 ，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。  2、鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。  3、洋葱切粗丝。  4、锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。  5、葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。  6、锅中加点油，爆香葱姜蒜。  7、加豆瓣酱，炒出红油。  8、加小米椒、杭椒爆香。  9、加鸡杂煸炒。  10、加洋葱煸炒。 11、加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。 12、成品装盘。干香麻辣。 小窍门 鸡杂焯一下去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面慢慢加热。干锅配菜随意添加。 |
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