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西红柿炖牛腩 原料：牛腩1kg，西红柿300g，洋葱50g，土豆200g，老姜50g，带皮蒜30g，小葱30g，八角5g，香菜15g，香叶3g，草果5g，生抽100g，冰糖30g。 1.牛腩1kg洗净后切块备用。 2.西红柿切块，洋葱切丁，小葱切段，老姜切细粒，带皮蒜头整颗洗净。 3.取一个大锅，放入油，将土豆煎至表面金黄色，捞起备用。 4.捞起土豆的大锅，再将老姜，洋葱，葱段爆香至金黄色，待香味出来后，再将牛腩放入锅中炒到表面微微焦黄色后，再依序将西红柿、生抽酱油、冰糖、草果、八角、香叶放入锅中，水加至肉的表面，小火炖煮1个半小时。 5.牛腩炖煮1个半小时后，再将先前煎到金黄色的土豆块放入锅中，再炖煮15分钟，等土豆吸满牛肉的汤汁，就是一道完美的西红柿炖牛腩。 豇豆拌鸡杂 食材：鸡杂250克，干豉豆50克，香葱花3克。 调料：（葱段、姜片各10克，料酒15克），红卤水800克，盐2克，油辣椒15克，芝麻油、白糖、味精各5克。 做法： 1：鸡杂处理干净，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出冲洗，放入红卤水中卤至成熟，取出放凉，切成小薄片。 2：干豇豆用冷水浸包回软，放入沸水中焯透，捞出冲凉，与鸡杂和剩余的调料混合均匀，取出装盘，撒入葱花点缀。 肉末炒豆角 食材：豆角500克；猪肉碎 200克；小米椒 5克；大葱 大蒜 适量；生抽 1勺；糖 1勺 老抽 适量；淀粉 1勺；料酒 1勺；盐 适量；植物油 适量 做法： 1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀，把肉碎腌制10分钟豆角、葱、蒜、小米椒切成丁。锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色。炒好后盛出备用。锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味。把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。豆角成熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐，出锅前可加少许鸡精，翻炒均匀即可。 小米椒爆鸡胗 食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒 做法： 1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。 2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。 3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。 4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中炽热香，下鸡胗炒，由于腌制过，就不用再放调料啦。不断炒到鸡胗熟透了，就能够上菜啦！ |
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