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食材用料
郫县豆瓣酱 35克
小米椒 4根
杭椒 4根
盐 适量
酱油 1匙
葱姜蒜 适量
胡椒粉 少许
鸡精 少许
料酒 2匙
1.鸡杂清洗一下,冷水下锅焯一下,水中倒入2匙料酒。去腥,减少烹调时间。
2.鸡杂捞出洗净,去除杂质。鸡胗切小块。
3.洋葱切粗丝。
4.锅中油热后,煸炒洋葱盛出。
5.葱姜蒜切片,小米椒、杭椒斜切段。
6.锅中加点油,爆香葱姜蒜。
7.加豆瓣酱,炒出红油。
8.加小米椒、杭椒爆香。
9.加鸡杂煸炒。
10.加洋葱煸炒。
11.加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,煸炒入味。
12.成品。干香麻辣。
来自: 悟痴 > 《鸡.鸽 .鹌鹑》
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