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食材用料 牛里脊肉50克 | 嫩豆腐100克 | 色拉油20克 | 盐15克 | 白胡椒粉3克 | 味精3克相克食物 | 葱姜末少许 | 枸杞少许相克食物 | 生粉适量 | 蛋清两个 | 香菜适量相克食物 |
西湖牛肉羹的做法 1.嫩豆腐打成4mm左右见方的丁。  2.用盐开水泡上。  3.牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少许盐抓粘。  4.分三次打入少许水，让肉丁充吃水。  5.加淀粉抓均。  6.备好其它材料。香菜切碎，凉开水泡发少许枸杞。泡一些水淀粉。  7.热锅凉油滑炒一下牛肉丁。  8.放入葱姜末煸香。  9.加适量的开水烧开，放入沥水的豆腐丁，大火煮两分钟。  10.分两到三次勾芡。 11.加胡椒粉、盐和味精调味。 12.将蛋清倒入锅中打成蛋絮。 13.盛出牛肉羹，撒上香菜碎，用枸杞装点一下。 14.上桌啦。
用手机看这道菜做法 小贴士豆腐丁用盐开水泡过不易碎。喜欢用香油的出锅时可淋少许香油。 |
