疾病与健康管理部 糖尿病要血糖控制好饮食控制很重要。在上一期的文章中,我们提到了糖友要尽量选择血糖生成指数低的食物。然而,什么是血糖生成指数呢?选择食物只看升糖指血糖生成指数吗?NO,还要结合血糖负荷!接下来小编就带您一起把这两个词弄个清楚明白。 血糖生成指数(glycemic index, GI): 是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项项有生理意义的指标。表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比,在一定时间内(一般为餐后2小时)引起体内血糖应答水平的百分比值。用公式表示为: (GI > 70:高GI 食物;55 < GI < 70:中GI 食物;GI < 55:低GI 食物) 展开剩余75% 高GI食物进入胃肠后消化快,吸收完全,葡萄糖迅速进入血液而升高血糖;低GI食物胃肠停留时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值低。因此,为控制血糖的需要,建议糖尿病患者尽量选择GI值低的食物,以避免餐后血糖。下图为常见食物的血糖生成指数。 但是,血糖生成指数只关注了50克的单一碳水化合物转化成糖分有多快,而没有说明该碳水化合物的含量。也就是说,吃东西是不能仅靠单一的血糖生成指数去判断。 血糖负荷(glycemic load,GL): 反应摄入食物后血糖中葡萄糖的水平和所需要的胰岛素量,考量某一食物释放速度(血糖生成指数)和碳水化合物的总量,将同一种碳水化合物的质量和数量整合为一个数值。GL=GI×碳水化合物含量(克)/100。GL>20的为高GL食物,表示对血糖的影响很大;GL在10~20的为中GL食物;GL糖尿病患者餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外,还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系。GI高的食物,如果碳水化合物含量很少,尽管其容易转化为血糖,但其对血糖总体水平的影响并不大。反之,GI不高的食物,碳水化合物含量多,一样会造成餐后血糖升高。因此,我们不仅要根据血糖生成指数(GI)指导糖尿病患者食物的选择,应该综合考虑食物中糖的“好坏”和“多少”,通过计算血糖负荷(GL)推荐食物的摄入上限。下表是常见水果的GI、糖含量和按GL=9.9计算的单次食用量上限。不仅水果如此,其它零食、点心也可以参考同样的方法指导食用。 综上所述,选择食物要综合考虑,最好是选择低Gl和低GL的食物。但是我们也不能完全以GI和GL值来划分食物的好或者坏,除了要参考GI和GL值,还必须要考虑营养的均衡,营养素的比例及脂肪、蛋白质、碳水化合物中盐、维生素和矿物质含量。 糖尿病患者选择食物时全面了解食物的成分,选择适合自己的食物,使血糖得到平稳的控制,减少血糖波动。 |
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