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糖尿病患者要想控制好血糖，合理饮食是非常重要的方面。懂得一些医学知识的糖友，知道在食物的选择上要看血糖生成指数（GI），甚至在家里备了一张血糖生成指数表，以便在买菜时专门选一些GI比较低的食物。  的确，高GI食物进入胃被消化完全吸收后，葡萄糖迅速进入血液；而低GI食物在胃内停留时间较长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度缓慢。所以，选择GI值越低的食物，吃下后分解的速度比较慢，能够抑制血糖忽然升高。 但是，这并不意味着凡是GI低的食物，就可放心吃；GI高的，绝对不能吃。 虽然GI可以反映该食物对血糖的影响，但还有一种指标更为直接，那就是血糖负荷（GL），即食物中含碳水化合物的多少，即预测实际摄取的碳水化合物的量对血糖水平的影响，从而更好地能帮助糖友合理选择食物。 所以，选食物不仅要看GI，还要看GL，即食物对血糖影响程度的大小，计算公式如下： GL=食物碳水化合物的重量X食物的GI，再除以100 那么回到标题的设问，糖尿病患者能不能吃西瓜 西瓜的GI有74，确实高，但是，其所含碳水化合物的成分很少，120克西瓜只有5.4克碳水化合物，所以西瓜的GL=74X5.4/100=4。也就是说，西瓜虽然是高GI，却是低GL，适量吃点没什么问题。 再比如，胡萝卜，是一种富含维生素和膳食纤维的健康食物，但是GI比西瓜还高，达到了92。不过，每次只吃50克，则GL=3.68，对血糖的影响还是非常小的。 总之，糖友无论是从烹饪的技术还是食物的选择，都需要考虑食物的GI和GL，这样才能更好地控制血糖水平，达到饮食治疗的效果。 如果对文章觉得满意，欢迎关注我的头条号，定期更新原创医学健康类科普文章，您的支持是我创作的最大动力。 |
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