香樁油酥餅

香椿有一种特殊的香气，喜欢的人对他念念不忘，但苦于季节性极短。我就很喜欢香椿的味道，所以妈妈在家自己种了几棵香椿，春天没吃完的香椿芽腌制了一直保存到现在。

　　和面和在一起，喷香入味，香气犀利。面饼煎的金黄酥脆，一股油香硬生生逼出来。吃起来略带焦的酥香，以及柔韧到出神入化的劲道。

　　早餐配上杂粮粥，简直完美！

　　食材

　　——

　　高筋面粉／腌制香椿／白芝麻／植物油

　　[ 做法 ]

　　- STEP 1 -

　　先准备制作油酥，面粉倒入大的容器内，方便搅拌

　　- STEP 2 -

　　加入糖和盐提鲜，同时能让做出的油酥口感筋道

　　- STEP 3 -

　　倒入植物油，充分搅拌

　　- STEP 4 -

　　加入适量水，边倒边搅拌，成棉絮状即可

　　- STEP 5 -

　　春天腌制的香椿苗洗净切碎，腌制的香椿足够咸，不要再添加其他调味

　　- STEP 6 -

　　油酥面团和切碎的香椿拌在一个碗里

　　- STEP 7 -

　　充分搅拌均匀揉成面团，再分成大小相等的小剂子

　　- STEP 8 -

　　放入白芝麻中按扁，并在一面均匀的沾上白芝麻

　　- STEP 9 -

热锅起油，下入香椿油酥饼

　　- STEP 10 -

　　小火煎至两面金黄，表面酥脆即可，频繁翻面注意芝麻容易焦

　　香椿比较吸油，所以做成油酥饼或者香椿酱都很好吃。

　　田园素肉松的月饼在我们工作室是好评最高的，特别是烤箱加热后满屋的接近肉的香气，秘诀就是加了新鲜香椿芽。

　　

　　一粥一饭，当思来之不易；

　　一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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　　答应我，好好吃饭。