师傅教你牛肉冷热水下锅哪个好，这样做出来的牛肉更是好吃也是经常会有人问起我，煮牛肉的时候，牛肉究竟是冷水下锅呢还是热水下锅，两个办法哪一种做出来的口味会更好?有个大厨，教给我一个煮牛肉的做法，今日就分享给大家。 
详细做法是这样的: 
牛肉切成2.5厘米左右的方块。太小了，煮出来会缩水，口感欠佳 
牛肉块用净水冲刷，放入大锅，加适量冷水，一同煮开，将血沫焯出 这里的小秘诀是:冷水下锅。可以让牛肉保留软嫩度，又能够焯出血水。还得注意的是，冲刷血水的时候要用热水。 
加适量热水，大约就是淹过牛肉块的这个地方最好，加少量冰糖煮到消融，加八角，白蔻，茴香，桂皮，桂枝，山查果，还有少量的生抽和老抽，开大火煮开。这一步很重要，也是千万不要忘了。 
小火慢炖1个半小时，口感极佳的牛肉可以上桌了 这个简单的办法能学会么，做出来的牛肉极其美味，更是可以烫个面，加上一两片生菜，再在上面铺上一层这个烧好的牛肉，一碗牛肉立马就做出来了，味道一样非常棒。 |
