鱼有哪几种做法？

一道超简单的锡纸烤鱼，你们在食材配菜的选择上，可以根据自己的喜好搭配，鱼呢只要是大块刺少的都可以。这次我选择了没有什么刺的大块鳕鱼和处理好的虾仁，用调制好的料腌制入味，然后统统一起放入锡纸包好，一道超香超香的锡纸烤鱼就是这么简单完成咯～

锡纸烤鳕鱼

主要食材：芦笋 西兰花 鳕鱼 虾

调味食材：葱 姜 柠檬 黑胡椒 罗勒 蒜 苹果醋（或白葡萄酒） 橄榄油 盐

制作步骤：

芦笋去下半段硬皮切段

西兰花切小块

姜切丝

葱切片

虾去头，去皮，留尾部虾皮，开虾背，去虾线

烧水，水沸腾时加入橄榄油

少许盐

将处理好的芦笋，西兰花，虾分别焯水断生（加油和盐焯水的蔬菜色泽更鲜亮）

蒜泥，罗勒，适量盐，苹果醋（或白葡萄酒），橄榄油调制成腌料

将鳕鱼双面沾满腌料，倒入虾仁拌匀，腌制15分钟左右

将锡纸铺在电陶炉上开最大火力，电陶炉中心发热处涂抹橄榄油（没有电陶炉可用锡纸涂抹橄榄油按照如下步骤操作放入220摄氏度的烤箱）

在橄榄油面上撒上姜丝，葱花

放上鳕鱼块

折起锡纸四周，包裹食材，防止汁液流出并倒入所有配菜

包裹上锡纸留一个出气孔排出水蒸气，这样烤出的食物不会湿哒哒的更加美味哦

计时十分钟就不用管它啦

时间倒了打开锡纸，扑鼻而来超级香哦，此时可以撒些现磨黑胡椒粉

淋些柠檬汁，让味道更加丰富鲜美

把锡纸折叠捏成圆盘就可以享用啦

码放几片柠檬做装饰，颜值瞬间又提升一个档次呢

虽然外边天气冷冷的，但屋里暖暖的，吃着香喷喷的烤鱼来上一杯冰爽的啤酒，想必也是极赞的

罗勒和大蒜的组合调味总是特别惊艳，高蛋白，低脂肪的海鲜加上爽口的蔬菜，好吃不发胖，尽情享用吧～

菠萝茄汁鱼片

全部材料：

鱼（我用的超市买的多利鱼块，没有刺，很方便）糖水菠萝罐头，鸡蛋，淀粉，番茄酱，盐，糖，油

制作步骤：

将鱼肉从鱼身上片下来，如果和我一样买的现成的鱼块就方便很多啦，我用的多利鱼（也称雪斑鱼，猫鱼，舫鱼，亦称武昌鱼）

将鱼皮朝下第一刀切至鱼皮不要切断，第二刀切断，这样一连一断的切法就可以切出蝴蝶状鱼片啦

一连一断的切法，打开呈现蝴蝶状鱼片

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋清部分

蛋清中加入适量盐

把加了盐的蛋清搅拌至叉子拉起蛋液不会有粘挂现象

把切好的鱼片过一遍蛋清

把沾过蛋清液的鱼片裹满淀粉

锅中倒油，把手放在锅面上，感到有热气徐徐上升的感觉便可以把鱼片下入锅中了

将鱼片炸至金黄

将菠萝罐头切成菠萝厚片

炸鱼片和菠萝片都准备完毕接下来就该调芡汁啦

芡汁的比例很简单找个正常汤勺，两勺白醋＋两勺糖＋适量番茄强（上色用的喜欢红红的就多加吧）＋半碗菠萝罐头的糖水

把之上所有调料搅拌均匀起锅加热

在汤汁中加入适量盐

当汤汁加热至冒泡时加入调好的水淀粉（水淀粉就是淀粉2～3勺加水调成液体）

把炸好的鱼片和菠萝片放入锅中一同翻炒

让粘稠的芡汁均匀包裹在鱼片和菠萝片身上

装盘

撒些香葱碎做装饰颜值美美的酸甜美味的菠萝茄汁鱼片就完成啦！