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民以食为天，对于吃货们来说，没有什么是比吃更重要的事情了。但是日常吃吃喝喝中，难免会遇到餐饮商家耍猫腻、电商产品坑爹等问题，3.15打假晚会曝出的食品安全问题更是让人看了后怕，表面光鲜的食物背后不知有多少安全隐患，从安全的角度出发，大家不如多多自制食物和食材，虽然会花费些时间，但起码吃的健康、安心！ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 自制腊肉
图文 | 一溪月 五花肉二斤盐适量花椒适量麻椒适量生抽适量老抽适量姜片适量八角适量  1. 五花肉两块。 2. 适量盐，花椒，麻椒，姜片，干红辣椒，八角小火炒。 3. 炒至盐微黄关火晾凉。 4. 把晾凉的炒料倒肉上。 5. 戴上一次性手套均匀涂抹。 6. 适量生抽，老抽，适量高度白酒。 7. 涂抹均匀。 8. 盖上盖放冰箱腌三天。其中，一天翻两次面。然后敢出用绳子绑住挂阳台上风干。 9. 这是风干了十二天的样子😍成品。 10. 成品。11. 成品。
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱 自制豆腐脑
图文 | JU家小厨房 黄豆500g清水1500ml内脂3g温水10ml 1. 泡好的黄豆和清水混合，放入原汁机研磨。2. 汁渣分离的很干净，如果你用其它工具磨豆浆记得过滤一下，不要有多余的豆渣残留在豆浆中，那样会影响豆腐脑的口感。3. 豆浆倒进锅中煮开，再小火继续煮5分钟（这一步一定要看住，因为很容易溢锅）。4. 煮好的豆浆倒入砂锅中，降至80度左右备用。5. 少许温水把内脂融化倒入豆浆中，稍稍搅拌使其充分融合，盖上盖子静置15分钟左右即可。6. 成品有没有很棒，无论色泽还是状态都很完美。7. 看图。8. 快到碗里来。9. 根据自己的口味加上佐料就可以开吃了，口感真的太棒了，细嫩爽滑。赶紧做起来吧。 小窍门： 之所以把煮好的豆浆倒进砂锅里是因为砂锅保温性比较好，如果没有砂锅就把装豆浆的容器放在温水中也是可以的。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 自制肉松
图文 | 心在乌云上2013 猪里脊500克盐少许生抽2勺蚝油1勺鱼露1勺白砂糖适量白芝麻适量 1. 准备好材料后，把买回来的猪里脊清洗干净。2. 把清洗干净的里脊肉去掉筋膜，片成薄片后切成小块。3. 放入锅中，加入适量清水，煮开后加料酒焯下水，焖煮至酥烂。4. 把煮好的猪肉捞出，晾凉后撕成细条。5. 加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺鱼露和适量的白砂糖调好味。6. 放入面包机桶中，选择肉松功能。7. 等程序结束前3分钟，加入适量的熟的白芝麻，程序结束就可以了。8. 营养丰富，味道鲜美的自制猪肉松，自己做吃的更放心。 小窍门： 做肉松的话建议肉选里脊肉，筋膜相对少些，处理起来方便，肉也嫩。如果不想要太碎，煮好后不用撕太细。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 广式腊肠
图文 | 吾爱烘焙 猪肉500g料酒适量蛋清一个生抽适量白胡椒适量食用油适量糖适量盐适量 1. 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。2. 肉泥中加入蛋清。3. 加入盐搅拌均匀。4. 再加入其它的调味料。5. 所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。6. 买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。7. 肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。8. 肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。9. 烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。10. 用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。11. 烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟。（烘烤过程中不断滚动香肠，使至烘烤均匀）。12. 表面金黄的。13. 切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 自制鱼豆腐
图文 | 飞燕飘舞 狭鳕鱼700克蛋清2个胡椒粉少许盐适量葱白适量生姜适量白糖少许土豆淀粉2勺 1. 准备好原料，鳕鱼解冻洗净控干水分。2. 鳕鱼去掉筋膜，然后切小块。3. 把鳕鱼块放入破壁机杯中（没有破壁机用料理机也可以）。4. 放入蛋清，葱白和姜片，放生姜和葱白为的是去腥，如果有的小孩子不喜欢葱姜味道可以省略，挤一点柠檬汁帮助去腥也可以。5. 破壁机杯子安装好，接通电源按电动清洗键分几次打成鱼蓉，期间用搅拌棒辅助把鱼肉往下推，打出来的鱼蓉效果更好。6. 鱼蓉打好后隔着玻璃杯就呢能看到很细滑，此时不用再打了，可以倒出来进行下一步操作。7. 把鱼蓉放入容器中，加入盐，糖，胡椒粉，土豆淀粉（玉米淀粉也可以）。8. 顺时针搅拌上劲，这样蒸出来的鱼豆腐才会Q弹好吃。9. 模具里抹油，把搅拌好的鱼蓉铺在模具里，一定要按压紧实，要不蒸出来的鱼豆腐会有空洞，影响美观和口感，上面加盖锡纸或者耐热保鲜膜，蒸锅中中大火蒸40分钟，又或者盖好锡纸烤箱中170度上下火烤35分钟，记住模具一定是可以耐高温和可以进烤箱的才行。10. 蒸好或者烤好的鱼豆腐取出晾凉后切块，此时可以直接吃了，如果想吃有脆皮的鱼豆腐那就用油锅四面煎一下有脆壳就可以了。11. 不粘锅放少许油，放入切块的鱼豆腐中火煎制，不怕浪费油可以多倒一些油炸的更好。12. 煎制鱼豆腐几面有焦壳，鼓鼓的大肚子就可以了，取出稍微晾一下再吃，不然烫嘴哦！13. 成品图。14. 成品图。15. 成品图。18. 成品图。 小窍门： 1、这个鱼豆腐我一共做了两次，综合下来巴沙鱼比狭鳕鱼的口感味道要好，所以推荐巴沙鱼做这款鱼豆腐，烤的比蒸的要紧实口感更胜一筹，如果没有烤箱，用蒸的也可以。 2、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。 3、调味料不要太多，胡椒粉，盐，糖，蛋清，葱姜可以不要，挤点柠檬汁也可以去腥的。
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