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1.瘦肉洗净切细条,盛入碗中,调入盐、鱼露、拌匀片刻,再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上,小葱洗净切段
2.番茄洗净去皮,切块后放入搅拌机内(没有搅拌机直接用刀剁碎,这样煮出来的浓汤味道浓郁,口感细腻顺滑)机子通电,搅碎成番茄羹
3.热锅,倒入食用油,下葱梗爆香
4.倒入番茄羹大火煮沸
5.适当添加一些清水或高汤
6.遮上锅盖大火煮15分钟左右
7.煮至汤汁浓稠,香味溢出,倒入腌制过的肉丝,倒入后别急着搅拌肉丝,煮分钟左右再用筷子划散,这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝,吃起来口感鲜嫩
8.大火煮5分钟左右,调入盐、胡椒粉、香葱粉
9.最后撒些葱花盛起即可
来自: 轻风无意 > 《菜汤》
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