如何做出一道美味又正宗的新疆胡辣羊蹄？

准备食材：

主料：羊蹄。

辅料：姜、八角、干姜、茴香、葱、胡椒、红干辣椒、香叶、桂皮。

第一步：先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。

第二步：在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

第三步：再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

第四步：羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）。

第五步：把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，卤好后，捞出，装盘。

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