厨方日记——1菜3做美食日记 第2篇 草鱼篇 终于等到热爱美食的你 大家好,爱美食,爱生活,我是你们的美食小编~~~~ 就快要临近国庆小长假了,大家想好去哪里玩了吗?有谁带上我啊,可怜的小编又在不停的码字~~~好难过~~不多说了,快来看今天的推荐菜吧! 草鱼是我们家庭中常吃的一种海产,在日常食用中都知道海鲜很有营养,那具体草鱼中含有哪些对人体有用的物质呢? 今天小编为大家介绍草鱼和其含有的营养成分: 草鱼介绍: 草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,草鱼是草食性鱼类,但幼鱼期也会吃幼虫和藻类哦,偶尔也会吃一些荤,例如:蚯蚓,蜻蜓等;草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一(四大家鱼有:青鱼,草鱼,鲢鱼,鳙鱼),分布中国各大水系哦。 草鱼含营养物质介绍: 草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素,不饱和脂肪酸对血液循环是有利的,是预防和抑制心血管疾病的好食物;硒元素是人体含有的微量元素,可有抗衰老,养颜的功效,对肿瘤疾病也有一定的预防作用;草鱼肉嫩而不腻,具有开胃、滋补效用,对于身体瘦弱,厌食的人来说是很好的食物! 小编提醒:在购买草鱼的时候一定现杀哦,要挑选强壮有力的!这样的鱼生命力强壮,不会含有疾病,最好不要吃冷冻和冷藏的哦! 接下来我给大家推荐三道菜,只需要一条草鱼就可以吃出不同花样,下面就请大家和我一起去看下吧! ——First—— 去过四川都喜欢四川的酸菜鱼吧,这道菜就为你分享简易的家常酸菜鱼: 酸菜鱼 烹饪难度:☆☆☆☆ 用时:30分钟 食材价格:约25元 制作流程: 1、草鱼处理掉内脏、黑膜、鱼鳞后洗净,用刀从尾部沿大骨往上切至头部,再切下鱼肉,两面切好后,剔除鱼骨 2、鱼肉片成薄片,装入碗中。鱼骨部分斩成块待用 3、鱼片中加入盐、白酒用手抓匀,用清水冲洗干净,挤干水分 4、鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味,然后加入白酒,顺一个方向用手指搅拌上劲,加少许水补充水分,加入土豆淀粉搓匀,最后用油覆盖锁住水分 5、炒锅倒入适量油烧7成热,倒入鱼骨过油断生,加入适量清水,大火烧开,加入姜片、葱段、白胡椒粉,烧至鱼汤呈乳白色,倒出滤出鱼汤 6、另起锅倒入适量油烧热,倒入切好并焯过水的酸菜翻炒,炒干水分,再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒 7、倒入鱼汤大火煮沸,煮至出味,利用煮汤时间,把鱼片倒入烧开的沸水中汆烫断生捞出 8、将酸菜底料打出放入鱼盆底部,鱼片再倒入酸菜汤中煮熟后盛出即可 9、一道汤浓味鲜的《酸菜鱼》就做好了 详细视频流程链接:四川最好吃的酸菜鱼,教你在家做出来,吃一块就停不下来 ——Second—— 大家有没有用草鱼做过鱼汤呢?这道菜搭配香菇,汤汁鲜浓,营养美味: 香菇烧草鱼 烹饪难度:☆☆☆☆ 用时:50分钟 食材价格:约30元 制作流程: 1、香菇预先用水清浸泡泡发,洗净后滤干水分备用 2、草鱼宰杀洗净后切成大小均匀的瓦块状,加入姜丝、葱段、蒜片、料酒、生抽、干朝天椒段、八角、花椒搅拌均匀腌制15分钟 3、锅中倒入适量油,放入白糖炒出嫩糖色,连同鱼块、腌料倒入锅中,迅速翻炒上色 4、烹入香醋,再倒入开水,水位没过鱼块 5、调入适量盐,再放入香菇,转小火煮30分钟 6、汤汁浓稠,味道完全收入鱼肉中,撒入香菜段、小葱段即可出锅 7、一道鲜美的《香菇烧草鱼》就做好了 详细视频流程链接:教你草鱼新做法,比红烧鱼还好吃,1分钟学会,上桌就抢着吃 ——Third—— 喜欢吃煎炸食物的小伙伴们有福音了,这道菜就是煎炸出来的哦,超好吃: 香辣鱼片 烹饪难度:☆☆☆ 用时:20分钟 食材价格:约25元 制作流程: 1、小葱洗净后切段,蒜切片,生姜切末备用 2、草鱼宰杀洗净后,沿大骨从鱼尾往上切,切下两边鱼肉,然后切成鱼片,剔下的鱼骨还可以用来煮汤 3、鱼片中加入料酒、白胡椒粉、少许盐、生抽用手抓匀,再加入生粉抓匀后腌制30分钟 4、锅中倒入适量油烧6成热,夹入鱼片炸至外表金黄酥香后捞出控油 5、锅中留适量油,放入蒜片爆香,再倒入姜末、干辣椒炒香,加入少许水、生抽、白糖大火煮沸 6、倒入鱼片翻炒均匀,沿锅边淋入香醋炝锅,加入水淀粉勾薄芡 7、最后撒入葱段,翻炒均匀后即可出锅 8、一道微辣香酥的《香辣鱼片》就做好了 详细视频流程链接:草鱼还能这样做?麻辣爽口,下酒下饭都合适,让你辣过瘾 |
|