|
万能糖醋汁,教你轻松快做出色香味俱全酸甜菜 糖醋排骨  原料：排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、桂皮1块、大料3个、盐1小勺、葱姜5克、橄榄油15克。 做法： 1、纯肋排反复换水，去除血水一定要看清小怪的配料表，小怪给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，小怪这次做的大约500克排骨； 2、锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖； 3、小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟； 4、关火炒到紫红色； 5、倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用； 6、锅里，加少许橄榄油； 7、将排骨煸炒5分钟； 8、加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟； 9、倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以； 10、盖锅盖小火炖1小时； 11、排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟； 12、留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火； 13、装盘。 小窍门： 1、糖醋口一点提鲜的都不要（例如生抽，鸡精和味精） ； 2、一定要看清小怪的配料表，小怪给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，小怪这次做的大约500克排骨。 糖醋脆皮豆腐  嫩豆腐适量、菠萝适量、生粉适量、番茄酱适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、葱适量、姜适量。 1、嫩豆腐切厚片放盐水中浸泡15分钟； 2、菠萝切小丁，葱姜切小粒； 3、平底锅上火，把沾满生粉的豆腐片用小火煎至两面金黄； 4、盛入盘中备用； 5、另起锅，油温三四成热时下入葱姜粒炒出香味； 6、下蕃茄酱用小火炒出红油； 7、加入少许盐、白糖和白醋和热水定好味。白糖和白醋的比例为1：1.； 8、烧开后加入水淀粉； 9、然后下入菠萝丁翻炒均匀； 10、淋在煎好的豆腐上即可； 11、成品图。 糖醋藕圆  莲藕1节、鸡蛋1个、盐2克、料酒适量、白糖适量、水适量、肉馅300 克、洋葱半个、白胡椒粉少许、生抽适量、醋适量。 1、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎； 2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀； 3、取一团馅，揉成球； 4、 锅中放油，烧至七成热，下入藕丸，炸至金黄色捞出控油； 5、控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油； 6、 调水淀粉和万能糖醋汁；（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。） 7、锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉； 8、将藕丸放入汁中裹匀出锅。 糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。 浇汁糖醋茄盒  紫长茄500克、猪前腿肉300克、生姜适量、葱适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、啤酒100ml、淀粉50克、糯米粉50克、白糖适量、白醋适量、番茄汁适量。 1、将肉切成小块，再剁成肉泥； 2、肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲； 3、茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹； 4、切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑； 5、取一个茄夹，酿入调好味的肉馅； 6、依次酿好所有的茄盒； 7、糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊； 8、将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊； 9、炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄； 10、炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中； 11、白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁； 12、锅里留底油，倒入糖醋汁加热； 13、待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。 1、用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆； 2、腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。 糖醋鱼块  草鱼块半条、白芝麻适量、白糖适量、姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、香醋适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量。 1、草鱼块放入碗中， 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟； 2、 烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底； 3、 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底； 4、 小火慢煎，直至两面金黄后捞出； 5、 碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒； 6、 煎鱼的锅中留少许底油， 下入葱姜片进去翻炒； 7、 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒； 8、 倒入准备好的糖醋汁； 9、 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁； 10、盛入盘中， 表面撒上些白芝麻。 糖醋水萝卜花  水萝卜200g、苹果醋150g、白糖适量。 1、小水萝卜洗净去缔； 2、水萝卜切花刀，先横切后竖切，底下不切透； 3、糖醋放入碗中； 4、切好的水萝卜放入苹果醋中浸泡2小时以上； 5、可以集中泡，也可以装在杯子里泡； 6、撒上白糖，有阳春白雪的赶脚哦； 7、梦幻的水萝卜花出来了，OK！开餐啦！ 水萝卜切花刀，先横切后竖切，底下不切透，不把握可以垫一根筷子确保不切透。#看得见的味道##最近吃过的美食# |
|
|
