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所谓固液法生产，就是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑。上世纪90年代末，白酒勾兑技术被许可，这样白酒行业的量所谓固液法生产，就是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑。 酒类定义 固液法白酒Chinesespiritsmadefromtraditionandliquidfermentation以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。 而固态法白酒（Chinesespiritsbytraditionalfermentation）是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 液态法白酒Chinesespiritsbyliquidfermentation以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。 目前，被报道采用酒精勾兑白酒的公司，包括泸州老窖和洋河股份等。 分类标准按产品的酒精度分为： 高度洒：酒精度41%v01～60%vol。 低度酒：酒精度18%vol～40%vol。 国家标准标准号：GB/T20822-2007 发布时间：2007年 具体内容： 1范围 本标准规定了固液态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于固液法白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB10344预包装饮料酒标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 固态法白酒Chinesespiritsbytraditionalfermentation以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 3.2 液态法白酒Chinesespiritsbyliquidfermentation以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）．可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。 3.3 固液法白酒Chinesespiritsmadefromtraditionandliquidfermentation以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度洒：酒精度41%v01～60%vol。 低度酒：酒精度18%vol～40%vol。 5要求． 5.1感官要求 高度酒、低度酒的感官要求应符合表1的规定。 5.2理化要求 高度酒、低度酒的理化要求应符合表2的规定。 5.3卫生要求 除甲醇、铅应符合表3的要求外，其余要求应符合GB2757的规定。 5.4净含量 按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。 6分析方法 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行 卫生要求的检验按GB/T5009.48执行。 净含量的检验按JJF1070执行。 7检验规则和标志、包装、运输、贮存 7.1检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行。 7.2标签应符合GB10344的规定。酒精度可表示为“%vol”。酒精度实测值与标签标示值允许差为±1．O%vol。 |
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