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食不厌精，脍不厌细。 食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。 肉虽多，不使胜食气。 唯酒无量，不及乱。 沽酒市脯不食。 不撤姜食，不多食。 【译文】 粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食霉烂发臭，鱼和肉腐烂，都不吃。食物颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不到该当吃食时候，不吃。不是按一定方法砍割的肉，不吃。没有一定调味的酱醋，不吃。 席上肉虽然多，吃它不超过主食。 只有酒不限量，却不至醉。 买来的酒和肉干不吃。 吃完了，姜不撤除，但吃得不多。 食不厌精，脍不厌细：食，饭也。牛羊鱼肉细切曰脍。厌，餍足义。不厌，不饱食也。孔子曰：“疏食饮水，乐在其中。”又曰：“士耻恶食，不足与议。”不因食脍之精细而特饱食。或说：食精则能养人，脍粗则能害人，故食脍不厌精细，谓以精细为善。今不从。 饐而餲：饐，食伤湿，馊臭也。餲，犹郁蒸之喝，食因久郁而味变。 鱼馁而肉败：鱼烂日馁，肉腐日败。 色恶：食失常色。 臭恶：变味也。 失饪：饪，烹调生熟之节。 不时：物非其时者不食。或说：食有常时。古人大夫以下，食惟朝夕二时。 割不正：古者先以割肉载于俎，食时自切之，略如今西餐法。其割截皆有一定，不正，谓不合割之常度。孔子以其失礼，故不食。汉以后既割之，又切之，始加烹调，非古制矣。或说：切肉不方不食，今不从。 不得其酱：食肉用酱，各有所宜，如鱼脍用芥酱之类，亦如今之西餐法。不得其酱，谓设酱不以所宜，与割不正皆以背礼故不食。 不使胜食气：食，音嗣，饭也。食肉多于饭气，则伤人。古食礼，牛羊鱼豕肠胃之肉皆盛于俎，醯醢之酱调味者盛于豆，正馔之外又设加馔，肉品特多，黍稷稻粱则设于簋，进食不宜偏胜。一说：气当读作饩，食饩犹云饭料。《说文》，气作既，小食也。今皆不从。 惟酒无量，不及乱：酒无限量，随己所能饮，以不及醉乱为度。 沽酒市脯不食：诗曰：“无酒酤我。”一宿之酒曰酤，沽与酤通，酒经一宿，非美者，亦可谓尚未成酒，故不食。脯，干肉。不自作而买于市，则不知何物之肉，故亦不食。酒当言饮，云不食，因脯并言也。 不撤姜食：撤，去义。食事既毕，诸食皆撤，而姜之在豆者独留，因姜有辛味而不熏，可以却倦，故不撤。今饭后进茶或咖啡，古昔无之，故独留姜。 不多食：此三字单承上姜食言。姜虽不撤，亦不多食。或说：自此以上，皆蒙齐必变食来，平常不必然。今不从。凡前所举，似不必齐时始然。后人于割不正不食，沽酒市脯不食之类，皆以昧于古今之变而不得其解，故疑为承斋事言之。 祭于公，不宿肉：谓助祭于君。凡助祭皆得赐肉，凡杀牲皆于临祭之日清晨行事。独天子诸侯之祭，其明日又再祭，谓之绎祭。绎祭毕始颁赐，则胙肉之来或已三日，不可再宿，故颁到即以分赐。 祭肉不出三日：此谓家祭之肉，皆于三日内颁赐，过此，肉或败，故不食。 食不语，寝不言：此处语言二字通用，谓食寝时不言语。 虽疏食菜羹瓜，祭，必齐如：疏食，粗食。古人以稗食为粗食。菜羹，以菜和米屑为羹。瓜，北方常用。有生食，有熟食。瓜字或本作必。古人临食，每品各出少许，置笾豆之间，以祭先代始为饮食之人，所以报功，不忘本。谓虽疏食菜羹瓜类，以祭则必斋如也。当孔子时，非贵品或不祭，而孔子临食，虽菲薄亦必祭，又必致其肃敬之容。齐，严敬貌。（齐，繁体为齑，用于“严敬貌”意时同齑（斋）。——编者注） 此一节记孔子饮食之节。 孔子非常重视的三件事是斋戒、战争以及疾病，为了避免生病，吃东西就要小心了。从整段话来看，就知道孔子确实重视养生，“病从口入，祸从口出”，很多人就因为说话说错了得罪人，要收回来来不及了，那么吃东西吃坏了肚子，也不能说早知道不吃了。所以我们在吃以前可以先观察一下菜的颜色、味道等。像这种养生的基本要求，是每一个人都应该注意到的，并不是说只有孔子这样做。 懂得该吃什么怎么吃，这也是养生之道啊。
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