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再次做广式月饼，用了莲蓉蛋黄馅！比单纯的莲蓉馅难度高点！50克的月饼，饼皮15克，馅料35克！ 用料参考 取一盆加入转化糖浆，加入少量枧水 加入花生油搅拌均匀 筛入混合面粉 加入少许吉士粉 搅拌均匀后放入保鲜袋里松弛2小时以上 咸蛋黄用料酒腌制一会 取25克左右的莲蓉馅压扁放入咸蛋黄，一共35克左右 把蛋黄包住，一个一个都包好 取15克松弛好的面坯压扁，放入莲蓉蛋黄馅
让面坯慢慢爬上来，用虎口慢慢收口
放入月饼模具中
把月饼直接压在垫上油纸的烤盘里，先放入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液
再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉
蛋黄先用料酒腌制一会，可以先烤一下，我的没烤，因为感觉烤完了蛋黄会酥软不，不太好包馅而且容易变形！
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