|
看到这句话不自觉的念了出来，就觉得好熟悉啊。念了两遍后想到了这不是我天天买的牛肉饼的广告词吗，那个小摊子上一直是用音响在放这两句话。 胡麻饼又称胡饼、芝麻烧饼，陕西地区民间小吃之一。以面粉为主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。其特点是色泽黄亮，皮酥内软，芝麻油香。 唐代长安的胡麻饼是很驰名的，尤以辅兴坊制作的最佳。《续汉书》有“灵帝好胡饼，京师贵戚皆竞食胡饼。”《太平御览》有，吕布率军到达乘氏城下，“李淑节作万枚胡饼先持劳客。”《肃宗实录》有，“杨回忠自入市，衣袖中盛胡饼。”《资治通鉴·玄宗纪》有：“至德元载，安史之乱，玄宗西幸，仓皇路途，至咸阳集贤宫，无可果腹，日向申上犹末食。杨国忠自市胡饼以献。”日本僧园仁《入唐求法巡礼行记》有“开成六年正月六日立春，命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然。”《廷尉决事》还记载了唐朝张桂，由于专卖胡饼出名，后被封为三台令等等，不胜枚举。 它的制作方法呢是取面粉350克，加入植物油、精盐、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成小剂子10个，逐个擀开成片，包入酥面(小包酥)，然后折擀两次，用手揉成圆形饼坯(有一种大包酥法：即将整个皮面擀成片，放入酥面，折擀好，再揪成小剂揉成饼坯)。在每个饼坯上刷一层蛋清，沾一层芝麻仁，入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至两面呈金黄色即成。 当然了，我前面提到的牛肉饼应该就是在胡麻饼的基础上加了牛肉馅制成，也不得不说，很好吃。 |
|
|
