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一直以来，对国外的硬欧包颇为羡慕，觉得看起来非常高大上。但是硬欧包无油无蛋无糖，很硬，口感并不适合国人口味，而且关键是我没有烘焙石板来制造蒸汽。于是，就做个软欧来过把瘾吧！软欧有着硬欧的外表，软包的内心，低油低糖，还加了果干和全麦粉，更健康，味道也更好！ 今天做的这个是红糖蔓越莓全麦软欧包，材料中没有鸡蛋，没有牛奶，没有白糖，做法特别简单，整形都不用，直接整个放在法焙客发酵篮中发酵，出来就是一个大圆包，还有一圈圈的纹路，看起来像欧包一样深沉，却散发出天然的麦香和果干的香味，很是诱人！切开，柔软的内心，感觉自己像在吃一个蛋糕！ 儿子很有眼光，刚出炉，就说：“快拍，我要吃这个。”后来我午觉睡醒，发现这么一大个面包，已经只剩一小块了。真没想到，成本这么低的面包，居然这么受欢迎！小贴士：发酵篮使用时，需要在篮子内撒上足够的面粉，第一放粘，第二也是一种装饰，有面粉的纹路，看起来更高逼格！ 材料：高粉200克，全麦粉50克，蔓越莓干50克，酵母2.5克，红糖30克，水160克，黄油15克做法：1.红糖先用温水溶解。 2.冷却后加入高粉，全麦粉，酵母，设置“和面”一个程序，再加入软化的黄油，继续“和面”一个程序。 3.蔓越莓干提前泡软，用刀切碎。 4.揉面快结束前5分钟，加入挤干水分的蔓越莓干，揉成一个均匀的面团。盖上盖子，设置“发酵”程序大约1个小时。 5.发酵结束，手指沾面粉，插洞检查，小洞既不立刻回缩，也不立刻塌陷，一发完成。 6.取出面团，排气，折叠整形成圆形，光滑一面向下，放入发酵篮中。放在温暖湿润的地方发酵大约40分钟左右。 7.发酵完成，倒扣在烤盘中。如果不是不沾烤盘，需垫油纸。 8.用刀片割一个十字。
9.放入烤箱中180度20~25分钟左右。
成品 |
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