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家传秘制 | 正宗重庆酸辣粉的做法（内附配方） 说到重庆酸辣粉，那可是开胃的味儿，酸辣粉-天下第一粉，最早源于重庆市，再后到到四特色小吃，属于渝菜川、贵州，因其麻、酸、香、辣爽滑又开胃的特色，而闻名于全国，乃至全球，川菜、贵州小吃。下面我们一起去见识一下这个天下第一粉--酸辣粉的做法。 酸辣粉的做法主料 红薯粉、辣椒油、陈醋、酥黄、香菜碎、肉沫、姜蒜、生抽、香油、白砂糖、食盐、花椒粉、小葱、郫县豆瓣酱几小勺 酸辣粉的做法 1. 首先把粉条用水洗干净（这是当代的吃法，大都是手工或机器晒干的粉） 2. 然后把水煮水，再把粉条放下去，再约十几分钟把粉条煮透、煮软 3. 把准备好的豆瓣勺上几勺放到锅里 4. 把火调到中火，然后慢慢在在锅里炒香 5. 把准备好的肉沫放入锅里炒至五分熟 6. 往锅里加水，然后加入适量生抽、老抽，让肉慢慢上色 7. 等到锅里的水收之后，杂酱就差不多做好了。记得不要再加盐，因为豆瓣就已经有了味道 8. 切一点蒜、姜 9. 加入一点干辣椒，然后煮水，直到煮成辣椒油 10. 装入粉条，把做好的杂酱装入碗内，再洒上一点葱花，太完美了 酸辣粉的做法 酸辣粉的做法现在是千变万化，各地都已经有所变异，亲的宅货们可以根据自己的地区特色试着做别调味！
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