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陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的烙饼。别看它简单家家都会做，但是要做的好吃也是需要窍门的，下面我就分享给大家一些烙饼的小窍门给大家，好了话不多说上菜谱。做这道饼我有妙招, 照着做外酥里嫩放一天也不会硬
原料：面粉（富强粉）油 调料：盐 第一步：和面 取适量面粉放进盆里，加少许油，用30度温水和成软硬适中的面团放在常温下醒发半小时（和面时加入少许油和出的烙饼面更加的滋润，然后烙出的饼会增加酥脆感，温水和面能够保持饼的酥软放一天也不会硬的窍门就是和面用温水） 第二步：案板上撒薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（妙招就是刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）
第三步：饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可
烙馍既不同于北方的单饼，也不同于很多地方都有的煎饼。烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了。相传楚汉相争时，刘邦率兵与项羽作战，因刘邦的军队纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。为了能让行军途中刘邦的军队吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食——烙馍。如果再炒上一盘辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃，更是妙不可言。 |
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