教你做个特别的饺子
武汉的早点全国有名，品种繁多，今天给大家介绍另一种武汉早点---“鸡冠饺”，为什么叫“鸡冠饺”?其实这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”，做饺子的面团就与油饼是一样的面团，将油饼面团按压成圆形，中间包入馅料，武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅，然后合起来，放入油锅中炸，由于炸出来的饺子形似鸡冠，所以名曰“鸡冠饺”。 刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，里面还包裹馅料，看着就非常有食欲。小时候家门前的“顺香居”，它家的“鸡冠饺”就非常有名，早上经常是路过时买上两个当早点。那个香，至今还让人惦记...现在虽也有不少摊点做这早点，但是外面的油吃得不放心也只好作罢。 “鸡冠饺”虽然是油炸食品，但偶尔吃一次，做做也无妨。这不，准备好了材料准备动手试试，没想到炸完后跟买的没啥区别，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，真是不试不知道，味道还蛮不错的。 【鸡冠饺】 原料:面粉200克盐1小勺小苏打2克发酵粉2克油适量 制作:1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉;2.徐徐加入冷水;3.先用筷子搅动均匀;4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中; 5.在准备好的肉馅中放入盐，生抽，胡椒，姜末，五香粉，香油等调味料;6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟;7.再加入小葱末;8.顺着相同方向搅拌均匀; 9.在案板上刷层油;10将准备好的面团取出;11.用手揪出一小团面，再饧十几分钟;12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形; 13.在面饼中心中间放入馅料;14.再将它对折合起来，将边按压紧;15.同样的方法将其他的饺子都做好备用;16.大火加热炸锅中的油，至冒烟; 17.把生面饺子平放入油锅; 18.先炸透一面，再翻炸另一面; 19.两面焦黄即可捞出沥干油分; 20.放在厨房纸巾上吸下油即可。  21.这极具武汉特色早点小吃“鸡冠饺”就完成啦。 
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