 葱油花卷是家常的主食，可以做成椒盐，葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法也是很简单的。将面制成薄片拌好佐料后卷成半球状，蒸熟即可。  葱油花卷的配方：精粉1000g，酵母10-20g，泡打粉10g，碱5g，白糖10g，葱50g，炸酥适量，盐30g，味精10g，鸡精，花椒面各少许。鸡蛋2个只用黄，芝麻50g为油饼备用。  步骤：1）精粉中放入酵母，泡打粉，白糖拌均，加入水500g合成膨松的面团，揉透，稍饧，兑入碱水，再揉透，饧透备用。 2）面团擀制成长方形大薄片，抹上炸酥，撒上盐，味精，鸡精，花椒面。葱花，从一边卷起，呈圆筒状，改刀切成段备用。 3）花卷用筷子与手压制出花型，饧10分钟左右，入笼蒸制10-12分钟至熟，取出装盘即可。 |
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