 前两天儿子说好久没吃饺子了， 有些馋了，今天趁着有空， 说来包顿饺子给儿子解解馋。 其实对于我来说， 包饺子是让我很头疼的问题， 因为南方人都不擅长面食，特别不会擀面皮，这饺子皮总也擀不圆的感觉，所以做包饺子是对我来说是很费力费事。和面时， 突然灵机一道， 改做锅贴吧，这锅贴可比饺子简单多了。  锅贴是一种类似饺子的风味主食，它是将馅料包入其中， 再将面皮边上端捏紧封口， 而两边不用封口， 最后放入锅中煎至金黄即可。锅贴呈月牙形， 跟饺子有些类似，但是对面皮的要求并不严格， 因此比饺子做起来更容易。锅贴底面焦黄酥脆、面皮软韧、馅味香美，口味鲜美，一直都是我们家人的大爱。  今天选用了莲藕肉馅， 秋藕最养人，熟吃莲蓉能补心益肾、滋阴养血、强壮筋骨、补血养血的功效。用莲藕与肉馅搭配，即增加了营养，又去除来肉馅的油腻，荤素搭配， 味道更上一层楼。将包好的锅贴放入锅中， 加入水和油， 小火慢慢煎至底部金黄。 这热气腾腾、香香脆脆、鲜美溢口的“莲藕肉馅锅贴”从制作到上桌不用20分钟，又快又省事，非常值得一试哟。  【莲藕肉馅锅贴】 原料： 面粉 1小碗 肉馅 1小蝶 藕 1节 小葱 1小蝶 料酒 2勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；  2. 面粉加入适量的水， 和成稍微硬点的面团；  3. 加盖饧上10分钟；  4. 肉馅中加入点盐、生姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；  5. 再加入藕末和少许盐，拌均匀；  6. 包制前再加入葱末拌均匀；  7. 饧好的面团分割成小剂子；  8. 擀成长条后中间包入莲藕肉馅； 9. 将面片的上端捏紧， 前后不用封口； 10. 热锅放入少许油，将锅贴放入锅中煎一下， 再加入适量的水； 11. 加盖，将锅贴煮熟； 12. 再揭开盖， 小火慢慢的将它底面煎至金黄即可盛入盘中。 小贴士：1. 莲藕馅料先调制肉馅， 加入盐调味后腌制一下； 再放入藕丁一起拌， 再加入少许盐调味； 最后包制前再放入葱拌均匀； 2. 锅贴比饺子更容易，不要擀皮那么圆， 两边也无须封口； 3. 先将锅贴稍微煎一下定型后再放入些水和油， 先汽熟后再小火煎至金黄即可。 |
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