 北方人爱吃个馅，无论什么蔬菜都可以制作成馅料，喜欢吃荤的就配上牛肉、羊肉、猪肉；喜欢吃素的就直接放入调料搅拌即可。用这馅料可以制作出包子、饺子、蒸饺、馅饼、馄饨等等，讲究的家庭，添加点小菜熟食或是花生米之类；喜欢喝两口的饺子就酒，也挺美哉享受的。 话说前些日子，家中的刘先生突然想吃酸菜，结果花了大价钱购买了半棵酸菜，网友们直喊土豪，其实他们不知道，这半棵酸菜吃过之后，马上自己就动手腌制了一盆酸菜，怎么算都是自己腌的更好吃，更卫生、更安全更省钱呀。既然想吃这口就吃个够，自己腌好后随时都可满足想吃的酸菜的愿望了。当然为了身体健康，腌的食物还是少吃一些为好。 吃馅最大的好处就是省事，不用炒菜了，直接煮锅小米粥，就齐活了。今天与大家分享酸菜馅的锅贴，南方的好友们如果不会包饺子也没关系了，吃锅贴吧，操作可简单了，把馅料放在饺子皮中间，两边一折，捏两下就得嘞，相当快速。如果有人表示不会擀饺子皮，没关系咱连面都不和了，直接外购饺子皮，又可提速了！  [酸菜馅锅贴] 主料：酸菜、猪肉、面粉适量 调料：葱姜末、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、植物油、香油、水淀粉适量 制作过程： 1、先把面和好，用普通面粉和清水和面，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，再下手揉成面团。盖上保鲜膜饧10分钟，再用手揉一揉面团，让面团更加光滑细腻。  2、调制馅料，分别放入葱姜末、花椒粉、生抽、蚝油、植物油、香油、盐适量，搅拌均匀。  3、酸菜先切丝，再切成小碎状。用手挤掉水分，放入肉馅中，先不搅拌，避免出汤汁。  4、用饧好的面团做剂子，擀面皮，把馅料搅拌均匀，开包了。    5、在面皮中间把馅料放上，两边的面皮对折捏紧即可。   6、平底锅烧热后，可以放少许油当然也可不放，直接把锅贴摆放好，转中小火。当锅贴底部出现焦黄，就把水淀粉倒入锅中，盖上锅盖煎制15分钟左右。等到锅中的水汽不见了，打开锅盖，轻动煎锅，锅贴可以移动，就熟了。  7、找一个盘子，左手拿盘，右手握住平底锅，把锅贴倒扣在盘子里。 8、成品图。一锅香喷喷的酸菜猪肉馅的锅贴出锅了。看着焦黄的的外皮，还有脆脆的小冰花，沾上一点香醋，来上一瓣大蒜，这种香只有吃的人有体会哦。哈哈! 9、锅贴操作起来比饺子快很多，吃起来也比饺子更香，同意的就请举个手吧! 小贴士： 1、酸菜一定记住要挤出水分，放在肉馅上不搅拌，等锅贴的剂子切好后，再与肉馅搅拌均匀。 2、在水淀粉中可以滴几点植物油，这样出来的成品都好看。 |
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