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今天给大家推荐一道爽口的凉菜，叫凉拌腐竹，深受大家的喜爱。 说道凉菜，我可以说是很喜欢的，平时家里面就喜欢拌凉菜，前段时间家里面还绊了凉菜，正好放假在家里的我，忽然想拌一个凉菜吃，于是打电话给我的家人，问问凉菜除了家常的做法以外，还有什么好的做法。家人告诉我有一道家凉拌腐竹的菜品，让我拿笔记一下，我这个人对待美食一向是来者不拒的哈哈。 我挂断了电话，就按照记下来的食材去准备所需的食材。 家里离着超市很近，所以来回没有多长时间，很快的就回到了家里。 一切准备就绪，准备开始做这道凉拌腐竹。 主料：腐竹100克：黄瓜1根：香菜5根（因为家里面人少，准备的主料比较少） 辅料：精盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、辣椒油2大勺、蒜末1大勺、香油1小勺 做法：1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。 2.泡发好的腐竹清洗干净。 3.锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。 4.将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。 5.把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。 6.将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。 这样一道爽口的凉拌腐竹就拌好了。 小提示：如何辨别腐竹的好坏：色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可，质量好的腐竹--呈淡黄色， 有光泽。不好的腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 |
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