这肉比猪肉好吃还鲜嫩，但有人嫌弃它有味道而不吃，实在太可惜了

前两天外出吃饭， 点了道炒猪肚的菜， 结果呢， 上来一盘菜，桌上八个人都没尝到两根， 居然要28元， 太坑了，还是自己买会个回家做吧。 猪肚就是猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。这么一个猪肚一斤多，三十多元， 但是一餐一道菜要将全部消灭完，对于一家三口还是有些难度的。

所以将同样的食材， 做出不同的风味，吃到不一样的口感，可最大限度的物尽其用，还能尽享多重美味，因此一菜多吃是值得推荐的。 我们常常一鱼两吃，鱼头用来炖豆腐炖汤； 鱼块做成红烧鱼块，这样更能发挥食材最大的功效。 而今天的猪肚，也是我特爱做成的两吃法的食材，用猪肚煲汤， 再分一半用来小炒着来吃，它是煮妇钟爱的一菜多吃的又一经典范例，特别适合2-3人的家庭。

买来的猪肚已经基本处理过了，但我还是加入大料和姜片等煮一下帮助去腥，再拿出来剪去里面的油脂。 这样处理好的都放入锅中煲汤食用， 待到猪肚煲煮到八成熟时捞出来， 一半留下汤中， 再加入些山药等配菜一起炖煮； 而另一半就切成条后加入青椒洋葱爆炒。 这这样举手之间，一只猪肚就演变出了两道不同风味的菜，一菜两吃，既是勤俭持家的方式，更是科学健康的饮食方式。

【青椒洋葱爆肚条】 原料： 猪肚 1个 青椒 2个 洋葱 1个 葱姜蒜 1小蝶 桂皮 1块 香叶 1片 干辣椒 2个 花椒 1小勺 白酒 1勺 油盐 适量 制作：1。 将清洗干净的水猪肚放入锅中煮， 加入少许高度白酒、香叶、花椒等大料一起煮；

2. 大火煮开后再煮上三---五分钟；

3. 将煮好的猪肚拿出来，将猪肚反面的猪油都煎去干净；

4. 再将处理好的猪肚放入高压锅中； 5. 加入适量的水和姜片； 6. 按下电压力锅的炖煮功能键即可；

5. 加入适量的水和姜片；

6. 按下电压力锅的炖煮功能键即可；

7. 煮好的猪肚切成条，再准备好青椒丝和洋葱丝；

8. 热锅凉油，放入洋葱丝爆香；

9. 微微发软后加入青椒丝翻炒；

10. 青椒丝翻炒变色后加入猪肚条；

11. 继续翻炒几下后加入适量的盐调味；

12. 出锅前加入点红椒圈点缀一下即可。

小贴士：1. 我买回来的猪肚已基本处理干净， 如果没有处理的猪肚要用盐搓洗几遍后， 最后一次用醋搓揉； 2. 处理干净的猪肚先放入冷水锅中加入大料、姜片再煮上几分钟， 进一步帮助去腥， 再拿出来减去里面的油脂，用高压锅炖煮到九成熟后； 3. 卤煮好的猪肚随意可以加些蔬菜配料一起炒即可。