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口水鸡 别看它是道名菜，名菜也有简单的做法，新手厨娘也可以随手拿来，自己吃或者请客都很有面子。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 今天推荐给大家试试，包你也喜欢。 食材：鸡腿1个，香葱2根，香菜2根，姜1块，蒜1瓣，小米椒2根，花椒1小撮，料酒1勺，生抽2勺，醋2勺，香油少许，花椒油1勺，白糖半勺，辣椒油1勺，白芝麻适量。 做法：1、食材备好。 2、鸡腿洗干净放入冷水，姜片，葱结，花椒，烧开后转小火煮十五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。 3、把香葱、香菜、小米辣、生姜蒜都切碎。 4、切好的食材装碗调汁，接着调入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖、芝麻、调匀，料汁即成。 5、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷，取出鸡肉，斩切摆盘。 6、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面。超级下饭，吃起来却一点儿也不会油腻。 7、料汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减。 |
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