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自制味精、鸡精 如果觉得外面买的添加剂太多，可以自己在家自制味精或鸡精，既有动手的乐趣，吃得也更健康。 自制味精 原料：干香菇150克 做法：擦掉表面浮灰后（干万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放人搅拌器里打碎成粉末，放产入密封瓶中保存即可。 用法：“香菇味精”可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙（3克）左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加点，味道非常好。 自制鸡精 食材：鸡胸肉40克、干香菇30克、老姜15克、枸杞15克、干木耳20克 做法： 1、将鸡胸肉洗净，去除筋、膜，撕成小块，然后加入两片生姜，煮熟后沥干捞出；再用擀面杖捣成细腻的蓉状，撒入少许高山盐，抓匀后放入烤箱，设置高火，5分钟左右检查一次，翻动一下再烘8分钟左右。 2、将干香菇掰成小块、老姜切薄片、枸杞切开、干木耳等一同放入烤箱烘焙，完全去除水份，约5分钟左右，拿出翻动检查继续烘烤（建议中间翻2~3次，每次5分钟为一个期间）。 3、将所有烘焙好的食材，共同放入料理机，打3分钟（所有食材，烘烤干硬为准，先烘好的可提前取出）。 4、装瓶密封，至于阴凉处保存即可。 5、自制鸡精无添加剂，可以存放5~6个月，家庭使用，建议每次少做一点。 |
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