自制健康调味料——鸡精

关于鸡精

很多人持有截然不同的态度

 一种是做菜怎么可以离开它呢？

还有一种认为烹饪还是保留食材原本的鲜味

不加鸡精便是最好的自然回归

而我就是后者

所以这就是我不经常在外面吃

宁愿自己做的原因

“鸡精真的放太多啦！”

但是如果在家能够自己制作鸡精

不加任何调味料

那我还是可以欣然一试的

自制鸡精

食材手记本：

鸡胸肉500克，香菇6克

虾皮两勺，姜片适量

鸡精的菜谱步骤

【1】切鸡胸肉

【2】切香菇

【3】将鸡肉和香菇放入开水中焯一下

【4】将鸡胸肉，香菇，虾皮放入锅中煸炒一下（不用放油）

【5】放入微波炉，高火转10分钟

【6】烘干后的状态

【7】选择磨粉模式，打成鸡粉，倒出即可

 关于鸡精：

市面上的鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

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