 糖是个味觉感受比较挑剔的人，虽然有了自制的“虾皮味精”，但还是满足不了味蕾的追求，有的菜式和“虾精”不搭，但不加调鲜味又不够鲜甜，鸡肋
 ～～虽然制作“香菇鸡精”过程有点麻烦，但一次的量也能吃上很长一段时间，于是，自制的“香菇鸡精”就在糖家诞生了。 自制的“香菇鸡精”那可是真材实料，选用上好的鸡胸肉和干香菇，鸡胸肉本身就很鲜甜，再加上香菇精，鲜上加鲜，制作过程那个浓香味，绝对让人难忘。自制的“香菇鸡精”吃过后不会象外面买的鸡精那样泛渴，只有说不出的舒服感，
 所以可以放心的吃，大胆地吃。
我们总被外面买的鸡精包装袋上那只肥硕的母鸡所迷惑，感觉外面买的“鸡精”是由上等鸡肉烹制而成的，其实它和味精的本质差不多。鸡精的成分也是由大约40%左右的谷氨酸钠，加上10%的盐，再加上部分淀粉、糖、鸡精香料、鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物复合而成的天然调味品。但鸡精之所以这样“鲜”，最主要还是得益于谷氨酸钠，它能起到刺激我们舌尖味蕾的作用，从而被动的产生“鲜”的感觉。况且，现在各种助鲜调味料、添加剂、鸡精香料……可以想象出那浓浓的鸡肉味儿到底怎么来了。所以呢，为了家人的健康，还和我一起来自制“香菇鸡精”吧。
 原料：鸡胸肉500克、干香菇100克、冰糖15-20克、盐3-5克、姜少许、米酒1/2汤匙
（破壁机的杯子比较大，一次打的量别太少，不然机子总在空转，也容易打花杯子）
做法：
1、鸡胸肉用清水洗净，放入锅中加入生姜和米酒，煮熟后捞出沥干水分。
2、干香菇用清水泡软。
3、鸡胸肉撕成蓉，放入微波炉平底盘上。
4、高火叮大约3分钟左右，开门翻一下面，这样反复几次至鸡肉完全干透。
5、香菇和姜片捏干水分，去蒂切成小块（连着蒂那块最好都不要，不然太硬会刮花机子的杯子），把香菇片、生姜片平铺在微波炉的平底盘上。
6、高火叮约3-4分钟左右，开门翻一下面，反复几次至完全干透。
8、直至打成细腻的粉状，香菇鸡精就制成了，如果有较大的粗渣滓可以过筛一下（自制香菇鸡精不象外面买的鸡精加热会融化，所以有较大粗渣滓最好要过筛一下，不然影响口感）。
9、取出透晾后放入密封瓶中保存，置于阴凉干燥处。或放入冰箱冷藏或冷冻，用时用干净的勺取出即可。
1、鸡胸肉和香菇用微波炉脱水的时候，要使其完全干燥，这样在打磨时才能充分打成粉状，也有利于储存。
2、添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美，量可以根据自己的口感增减，也可以放一些虾皮进去增添鲜味。
3、鸡精怕潮，湿气容易使得鸡精结块，所以做好的鸡精要完全晾凉，装罐密封，置于阴凉干燥处。
4、自制香菇鸡精不象外面买的鸡精加热会融化，所以有较大粗渣滓最好要过筛一下，不然影响口感。
5、香菇蒂不要，连着蒂那块也不要，由于脱水后的香菇很硬，全程最好用低速搅打，不然太硬会刮花机子的杯子。而且用破壁机来制作量也不能太少，容易刮花杯子。
6、自制香菇鸡精存放时间不宜过长，一般密封冷冻半年，密封冷藏不要超过3个月，夏天尽量快点吃完。
【虾皮味精】的做法点击下面链接：
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