 提起千层饼，大家首先想到的就是用平底锅烙的金黄酥脆的带着葱花的那种，我也很喜欢吃那种，不过这几天老公的胃不太好，我就尝试着做一次发面的千层饼，这样又有千层饼的味道又能养胃。  面粉适量  老面酵子提前用水泡开。用老面蒸的馒头有馒头独有的那种香味。  把老面酵子倒进面粉里，用温水和成面团，盖上盖子让面团发酵至原先的两倍大。  取出，揉入适量的苏打粉，苏打粉可以中和酵子的酸，还能让馒头更加喧腾。  均匀的揉好之后搓成长条状，然后用刀切成大小均匀的剂子，也可以切两个比较大点的剂子当千层饼的上下两面。  取其中一个剂子用擀面杖擀成薄点的圆形，上面均匀的抹一层油，撒上少许食盐和十三香。  再拿一个剂子也擀成薄圆形，放在原先的那个上面，然后也抹油撒盐和十三香。  把所有的剂子都按照这个方法重叠放好，最上面的那个不用抹，直接放上就行，都重叠放好以后，用手托着放进蒸锅里，大火把水烧开后蒸20分钟，然后关火静置5分钟后掀开锅盖。  把蒸好的饼拿出来一切为四，就可以装盘开吃了。  一层一层层次分明，软软的，香香的。 可以像书页一样，一层层掀起来，吃一层掀一层，一点也不会浪费。 |
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