|
千层饼是山东的一项传统小吃，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，吃起来酥香可口，深受老百姓的喜欢。那么要叠出这么多层次有什么技巧呢？ 1、面团和好后，加入少许食盐，注意和面用温水，和好后饧15分钟。  2、切一小块，揉成剂子，然后擀成饼状。  3、稍微拉成长的圆形，然后刷上第一层花生油。  4、均匀的撒上椒盐，然后两手拎起面片，像折扇子一样将面片来回折成图示的长条：  5、将长条拉起，从一边开始卷成一个剂子，整理好形状，饧制一会，让面团松弛一下，如图所示：  6、然后在将上述步骤的剂子擀成圆饼状，放入油锅开始煎了。  7、一边煎一边拍打，有利于起酥，不时的两遍翻，剪至焦黄即可。  8、此时可以出锅了，出锅看看是不是又酥又脆，而且层次感很强?  |
|
|
