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——冰冻海鱼：看鱼眼、鱼肚和鱼鳞。选购冰冻海鱼时，应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。据了解，不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体变质而出现破损。在选购刀鱼、黄花鱼时，还要注意 鱼体的颜色，刀鱼应选择呈银白色的，而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃，也能鉴别其新鲜度，如鱼鳃发黑或发白，或过度鲜红，都可能是不新鲜的，新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色。 ——冰冻虾：看虾体颜色和状态。对于冰冻的虾来说，虾体和虾仁呈透明略呈黄色，是比较新鲜的，而不新鲜的多表现为虾头颜色发黑、虾脖容易断裂脱节。此外，部分冰冻虾仁，其正常的颜色应当呈透明的淡粉色，如果颜色过于粉红，则很可能是被添加了色素。还有，虾仁体态过于肥胖，很可能是被泡过药水的虾仁。 ——冰鲜海鱼：同样看鱼眼、鱼鳃和鱼鳞。除了冰冻水产品外，冰鲜海鱼也可以通过看鱼眼、鱼鳃、鱼鳞的颜色及状态来鉴别其新鲜度，鉴别标准与冰冻海鱼的标准基本相同。此外，还可以借助嗅觉来直观鉴别，新鲜的海鱼只有淡淡的鱼腥味，散发刺鼻腥臭味的则表明已开始变质了。 |
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