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海鱼和淡水鱼不同，市场上出售的海鱼，基本上都是冰鲜的，也就是死掉后冰块保鲜的鱼。因为海鱼一上岸，都会马上死掉，没办法活体保鲜，所以我们也没有机会吃到鲜活的海鱼。而淡水鱼就不一样了，市场上的淡水鱼都是活的，淡水鱼容易养活，给点淡水和氧气，就可以在玻璃柜里活着出售。所以我们购买淡水鱼的时候，只要看鱼是死是活就可以了，一般死掉的淡水鱼都没人购买，商家也会拿来加工成鱼干再出售。 海鱼虽然是冰鲜的，但是比淡水鱼更鲜美，而且价格也比淡水鱼更贵。但是购买海鱼的时候，如何辨别好坏，如何挑选呢？ 尤其是不靠海的一些地方，海鱼都是冷冻的，然后商家出售的时候，提前解冻。这样的海鱼肯定不如刚上岸的鱼好吃，毕竟经过冷冻，鲜味会流失。但是也没办法，新鲜的鱼没办法第一时间运送到其他城市，必须冷冻保鲜，再运送。 购买这样的海鱼时，我们一定要学会挑选，因为海鱼保存时间越长，就越不新鲜。但是很多人不会挑选，特别是不靠海的一些地方，人们对海鱼不熟悉，所以往往都是碰运气购买，等到吃的时候才发现，原来这鱼不新鲜，那就太晚了。 其实购买海鱼的时候，只要看这3个地方就可以了，因为海鱼不新鲜，这3个地方就会出现变化，很容易辨别出来。身为沿海人，对海鱼还是比较熟悉的，所以今天分享挑选海鱼的技巧，非常实用，保证买到的海鱼都是新鲜的。 一、看鱼鳞 不管什么鱼，看鱼鳞就能知道好坏，带鱼、鲳鱼这些没有鱼鳞的，看看表面一层皮也可以。如果鱼鳞出现脱落，鱼皮鱼肚子出现破损的情况，说明这鱼不新鲜，一定不要购买。当然如果是刚上岸的，发现有破损的情况，那就不存在这个问题了，可以发安心购买。  二、看鱼眼睛 鱼眼睛可以直接反应出鱼是否新鲜，因为鱼不新鲜的话，鱼眼睛发白、凸出、浑浊。而新鲜的鱼，眼睛都是清澈透亮的。所以购买的时候记得观察鱼眼睛，就可以辨别鱼是否新鲜。  三、看鱼鳃 鱼鳃有很多血管，所以当鱼新鲜的时候，会呈现鲜红色，但是如果鱼长时间保存，或者保存不当，鱼鳃就会变暗红色，甚至是黑色。所以当鱼鳃颜色暗红发黑，说明鱼不新鲜，一定不要购买。  这个季节，这些海鱼值得购买品尝，大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼、多宝鱼、鮸鱼、鲈鱼、龙头鱼、龙利鱼等。 |
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