锅盔是极具特色的传统小吃,最初是白面,后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。红糖锅盔,特别是刚刚烤出来的红糖锅盔,是很多人的童年最爱,害怕被烫到,小心地咬破一点,融化的红糖马上就流了出来,舔一口红糖,就着香喷喷的白面皮,一直甜到心里去!(内容来源:下厨房) 红糖锅盔 ·· 用 料 ·· 面皮 普通面粉 200克 酵母 2克 温水 110克 馅料 红糖 100克 普通面粉 25克 红糖与面粉比例 4比1 每个饼大概是 40克面团+16克红糖 以上材料可以做7个左右 ·· 做 法 ·· 1 | 酵母粉与温水混合放置5分钟后,加入面粉,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发至2倍大(35度1小时左右)手指戳下去洞无明显反应 2 | 红糖与面粉混合 3 | 醒发好的面团取出来揉几下排气,取每个面团大约40克,搓圆按扁,擀成中间厚周围薄的面皮,放入15~20克的红糖馅 4 | 包成包子状,中间按扁,收口朝下,表面抹一点水,撒上芝麻 5 | 平底锅小火烧热,倒入一点点油,将面饼放入锅中,小火烙制两面金黄即可 6 | 可以加盖闷一会儿,多翻几次面压平,因为中间会膨胀起来,太用力怕破,煎的时间不可以太长,面饼会烤干变硬的,有种锅巴的口感
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