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很高兴回答你的问题！ 锅盔，又叫：锅魁、锅盔馍，据说起源于陕西，人们编成的顺口溜 “陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，这就指的是锅盔啦！因为锅盔酥脆可口，外皮较酥硬的缘故，方便人外出时携带，一是不怕压坏，二是不容易放坏。现在的话呢，有由纯白面的锅盔改良后的椒盐锅盔、红糖锅盔以及其他花式馅的锅盔。 今天，我们来说一下红糖锅盔的制作方式吧！看看我的做法与您的有何不同？为何我的红糖不会漏出来呢？ 做面皮。配料是：普通面粉200克，酵母粉2克，温水110克。 做红糖馅。配料是：红糖100克，普通面粉50克，红糖和面粉的比例是2:1，如果喜欢红糖多一些，可以放红糖100克，普通面粉25克，比例是4:1。然后把红糖和面粉拌匀。 酵母粉与温水混合，放置五分钟，加入面粉，然后揉成光滑的面团，放置在有盖子的容器中，盖上盖子，放置在温度高一些的地方，发至2倍大（此过程大致需要1小时左右）。 取出醒发好的面团，揉一下，排出面团中的气，取面团，大致一个锅盔需要40---50克左右，一定不要弄的太薄！一定不要弄的太薄！一定不要弄的太薄！搓圆按扁，擀成中间厚，四周薄的小饼，放已经和面粉混合好的红糖大概15克--20克，捏成包子的样子，中间按扁，收口朝上，表面抹点水，撒上芝麻。 平底锅小火🔥烧热，倒入一点点油，将面饼放入，小火烙饼至两面金黄。此过程可以加盖焖一会，轻轻的多翻几次面压平，因为中间会膨胀，太用力会压破挤出红糖！另外不要烙的时间太长，因为时间太长，饼会太硬，有锅巴的感觉！ 红糖锅盔做出来后，要趁热吃，轻轻咬开一点，就会有红糖流出，真的是太好吃了！香甜可口！ 您可以对比看一下，是哪个环节有点问题，希望我的回答可以帮到您！        |
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