 一、菠萝鸡翅 准备材料：鸡翅、菠萝、姜丝、青椒块、料酒、酱油、蒜片 做法： 1、将鸡翅清洗干净并一分为二，然后将菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用； 2、在锅中放水烧开，然后放入鸡翅焯水，捞出沥干水分； 3、在锅中倒入油，放入蒜片、姜丝爆香，放入鸡翅，转中小火煸； 4、当鸡翅煸至稍微金黄时，加入料酒和酱油继续翻炒； 5、接着放入一大碗清水，改中小火焖，然后放入菠萝块继续焖5分钟； 6、放入青椒和盐，改大火翻炒收汁，关火后即可出锅。  二、菠萝咕老豆腐 准备材料：老豆腐、菠萝、姜片、葱段、淀粉、白糖、番茄酱 做法： 1、老豆腐清洗干净后，最好能切成大小均匀的方块，将老豆腐沥干水分备用； 2、将菠萝切丁，用淡盐水浸泡20分钟，然后将姜片、葱段准备好； 3、在锅中放入适量的油烧热后放入豆腐块，用小火慢煎； 4、将豆腐煎至金黄后，翻面煎，煎好后盛出； 5、在锅中留有底油，放入番茄酱翻炒； 6、倒入小半碗清水煮开，接着放入煎好的豆腐调入适量的盐； 7、接着放入适量的白糖，翻炒两分钟，之后放入菠萝，微微翻炒； 8、将适量的淀粉放在清水中兑匀后浇在锅里，接着翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可关火出锅。  三、酸甜菠萝鸡 准备材料：鸡胸肉、蒜末、料酒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、糖水 做法： 1、将鸡胸肉洗净，切成块，加上蒜末、料酒和食盐一起搅拌均匀，加入鸡蛋和2汤匙淀粉抓匀，静置半小时； 2、在锅中烧热油，放入腌制好的肌肉块半煎半炸，待一面定型后翻面，之后大火定型，煎炸至两面微黄，捞出后用中火复炸一次捞出； 3、在锅中放入菠萝，加上番茄酱搅匀，也可以放入一些糖水，接着将淀粉兑水搅拌成水淀粉，大火煮开后倒入，最后倒入炸好的鸡块搅拌均匀即可。  四、菠萝烧排骨 准备材料：糖、醋、料酒、盐、番茄酱、排骨、菠萝、葱段、红椒圈、蒜蓉、姜末 做法： 1、把糖、醋、料酒、盐、番茄酱搅拌均匀做成糖醋汁； 2、把排骨斩断洗净，放入煮沸的热水中，烫上3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水分待用，将菠萝切块，用盐水浸泡15分钟； 3、在锅中放入油，待油热后加入排骨煎香，至排骨两面煎到金黄之后放入姜末和蒜蓉，炒出香味； 4、接着放入调匀的糖醋汁，尽量翻炒让排骨沾匀糖醋汁，接着加入适量的清水，盖上盖子用中小火焖； 5、待锅内汤汁浓稠后，加入葱段和红椒圈，翻炒均匀，然后放入菠萝，炒匀后即可出锅。 |
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