【图】四季豆肉馅包子的菜谱大全

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四季豆肉馅包子的做法步骤

1. 把5克酵母放进半碗温水里，等一分钟再搅匀，让酵母充分活化。倒入面粉里，搅拌成絮状，视面粉的干湿程度，如太干还可再逐步加点温水。然后揉成光滑的面团，也就是俗话说的”面光、手光、盆光”。再把面盆上盖上湿布放在温暖地方发酵，一定要发酵到2倍大以上才行。

2. 利用面团发酵的时间准备馅，先把四季豆放入开水锅里焯水，焯到半熟就行，焯好马上从锅里捞出来晾凉，然后切碎。炒锅里放少许油，油烧熟后关小火下肉馅，肉馅煸炒变色后下入老姜粒，开中火继续煸炒到出油，倒少许蚝油增鲜。下入切碎的四季豆，再继续煸炒出香，起锅前放两勺盐，一点花椒油，葱花。包子馅就做好了！将包子馅放进冰箱冷藏20分钟，以免包时出汤。

3. 桌面撒干面粉，将发酵好的面团揉一揉，分成3部分，取其中一部分揉成条切成同样大小的剂子，每个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面片。

4. 这是擀好的面片

5. 面片放入肉馅，左手拖着面片，右手拇指和食指提着面片的边缘转着圈捏，收口时用力捏紧，包子就包好了。包好的包子依次放入蒸格盖上盖子醒20分钟。

6. 冷水上锅蒸15分钟，关火后不能马上揭锅盖，待2至3分钟后再开，以免包子遇冷空气塌陷。

7. 美味的包子就做好了！早上配上米粥和小菜，儿子和老公都很喜欢吃！

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干煸四季豆的做法步骤

1. 四季豆洗净控干水

2. 锅里加油，多点准备炸四季豆

3. 六成油温分次炸四季豆，油里面加点盐，炸出的四季豆色泽漂亮

4. 炸至表皮起皱，一定要炸熟，否者容易中毒。捞出控干油备用

5. 准备葱，蒜，干辣椒，能吃辣的可以多放点

6. 锅里留少许底油，加适量花椒煸出味道，然后将花椒捞出来

7. 下葱花，蒜末，干辣椒煸炒出香味

8. 下入炸好的四季豆

9. 加适量盐，生抽，白糖，翻炒出锅

10. 成品

干煸四季豆的做法

小贴士

四季豆一定要炸透

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四季豆炒肉丁的做法步骤

1. 猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

2. 胡萝卜洗净，去皮，切成丁；

3. 四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；

4. 炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；

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5. 另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；

6. 放入四季豆大火翻炒；

7. 放入胡萝卜丁翻炒；

8. 调入适量生抽；

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9. 调入适量白糖，翻炒均匀；

10. 四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；

11. 酌情调入适量盐，翻炒均匀；

12. 关火，装盘出锅。

小贴士

1、如有时间，可将四季豆、胡萝卜焯一下水；
2、可根据个人口味调入鸡精；

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