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秋季是吃螃蟹最好的季节，尤其是大闸蟹，正是黄多油满的时候，肉质细嫩，膏似凝脂，味道非常鲜美。但是这么美味的东西如果食用不当，很容易危害身体健康，严重的还可能危及生命。 中国肇东一位男子，因为食用死螃蟹，两小时后出现中毒反应，呕吐、腹泻，甚至呼吸困难，幸好即使送到医院抢救，才捡回了一条性命。死螃蟹危害真的有这么大吗？ 实际上，我们平时吃的螃蟹大部分属于河蟹，这些河蟹普遍生长在污浊的池塘中，如果是活的螃蟹，可以将蟹体内的病菌代谢掉。 但是如果螃蟹死亡时间过长，细菌就会大量繁殖并扩散到蟹肉中，产生致病菌，即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，这种螃蟹食用后很容易引起食物中毒反应，如恶心、呕吐、腹泻等，严重的还会导致抽搐、休克甚至死亡。 除了死亡的螃蟹不建议食用，以下这些螃蟹也不建议吃： 1、不建议吃生蟹、醉蟹。大闸蟹很多以动物尸体为食，体内含有很多病原微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。 2、不建议吃胃和内脏。大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须清除这四个部位：第一，蟹胃，即背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙;第二，蟹肠，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;第三，蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下;第四，蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，很容易引起食物中毒。 作者介绍：杨双，国家二级公共营养师。 |
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