关于新零售，我们或许被马云误导了 “新零售”最早是借马云之口而大行其道。但是马云对于新零售的定义——“线上+线下”又似乎经不起推敲。
比如，马云投资的苏宁，“线上+线下”了吧，结果依旧被京东甩了几条街。万达也投入巨资做线上了吧，结果呢？
那么什么是新零售？我们可以从其背景——消费升级来了解。 普通人认为，新中产阶层带来的消费升级下，一定是产品品质升级，价格升高。但是如果我们看看西方，或者日本，就会发现，其实并不是。
比如以物美价廉著称的优衣库，为什么只开在一线大城市的高租金商场里，而不去看似更追求“物美价廉”的县城或农村？
因为只有真正精神富足的中产阶层，才会追求优衣库这样性价比很高的品质商品。而县城或不发达地区的人们，反而属于炫耀性消费，认为东西好就一定要高价，这样才有面子。
所以，我们可以看到，真正的消费升级，不是产品价格的升级，也不是渠道的变革重组，而是消费者消费心理的升级，而是关于产品概念的重新定义，以及产品价值链的重构。
在这个逻辑下，去探讨农庄的经营模式，就会得到一些新的思路： 一、变低 在我们的传统观念中，农场的产品质量上乘，价格也一定要卖得贵。包括在所有休闲农业的培训中，也都在告诉大家，如何通过场景化塑造，来提升农产品的溢价。
但是“新零售”的理念中，中产阶层的消费升级需求，不是炫耀性消费，而是亲睐于选择适合自己的性价比产品。我们熟悉的优衣库、小米这类“质优价廉”的产品，就是在“新零售”的趋势中获得巨大市场空间。 那么对于农场产品，究竟适合传统的“质优价优”模式，还是更适合“质优价廉”的消费升级需求呢？
我们拿有机蔬菜为例。虽然在食品安全的背景下，有机备受亲睐，但碍于居高不下的价格，很难成为中产家庭厨房的标配。同时有机农场真正盈利者更是寥寥。
那么，如果我们把有机蔬菜售价下降呢？ 很多人会说，有机种植成本这么高，售价根本将不下来？这种说法看似有道理，但是仍然经不起推敲。 比如优衣库，同样开在租金巨贵的购物中心，它的设计制造成本也未必比商场里“天价”服装便宜多少，但售价，往往只有十分之一不到。
它是怎么做到的？其实很简单，那就是提升企业组织效率，重构产业链条。最简单例子，省市县代理商加价，中间多了多少成本？仓储大量库存，要吞噬多少成本？ 同样的道理，如果我们优化有机产品的组织效率，会不会降低价格？
台湾不少从业者就做过“契作代耕”的实验。农场主召集那些想要有机产品的都市人，签订协议认购土地，然后再找农民工帮他们去耕种。
在这个链条中，农场主只起到了中介作用，最大程度上降低了有机产品的商品属性，当然也变相降低了巨大的损耗。结果呢，如此做出来有机产品成本仅仅比普通产品贵了一点点。
有机产品可以做到“质优低价”，其他农产品同样组织效率提升、产业链优化，同样可以做到。
可以说，当我们的农场产品，不再是像LV、劳力士那样的奢侈品，而是成为优衣库、小米这样的高性价比产品。那时，我们才真正登上了新零售和消费升级的风口。 二、变简 '小鲜肉'为什么会流行？因为对于当下的年轻人而言，颜值非常关键。
对于产品而言，颜值从哪里来？答案很简单：设计。
那什么才是好的设计？从中产阶层精神富足下的选择来分析，有三个关键词不得不提，那就是：简约、时尚、创意。优衣库、苹果、宜家，包括国内的小米，都是如此。 但反观我们大部分的农场设计，都流淌着粗糙、混乱、拥挤的元素，几乎全是逆着当下的流行风而行。
大门口要挂无数牌子、内部项目越多越好、有个空地也要想办法放个东西、看见个白墙也要想办法搞上涂鸦……
再说我们的农产品包装设计，生怕自己的卖点没有介绍清楚，无论是外包装还是内部衬纸，都要密密麻麻地写点东西……
从心理学上讲，产品设计的复杂，不光是审美问题，而是内心里不安全感，或者不自信的表现。所以，消费升级的当下，我们的庄主们，是否也要勇敢地“断、舍、离”呢？ 三、变小 在美国，有沃尔玛的地方，就有Costco。他们的位置紧挨着，但是经营模式又截然不同。
一般的沃尔玛，占地非常大，商品品类非常多。但是它邻居的Costco，面积往往没有沃尔玛的十分之一，商品品类呢，更是不及三十分之一，只有3000个左右。
但是单店营业额呢，Costco平均每年15亿美元，而沃尔玛只有5亿美元左右。
为什么会有如此大的差别？核心就在于Costco对商品品类的严控。要想上一个新产品，必须淘汰一个旧产品，总数不能增加。所以他们的产品都是精选中的优选。
从这个案例中我们可以看到，新零售下的商业模型，不再是追求大而全，而是讲究爆品和精选战略。而爆品的前提，就是做小、做少。 对于农庄而言同样如此。
以往很多人盲目追求大而全的综合型庄园，这个模式固然没错。但是在消费升级的情况下，很多面积小、项目少、客源单一的庄园，将迎来自己的春天。
现在的中产阶层，相对于大而全项目“蜻蜓点水”式的体验，他们更专注于某个自己爱好的单项活动的深度参与。甚至，他们已经不把此当作休闲娱乐，而是自己工作之余的第二专业。
这一点，也和当下的细分化、小众化趋势相吻合。当世界变成破碎的，每个“族群”都在自己的碎片里狂欢，而对之外的事物不闻不问，这就要求我们农庄，也要在某个碎片里成为符号般的存在。
因此，变低、变简、变小，不是变弱，相反是在中产崛起、消费升级、新零售的大潮下，让自己变得更有特色、更有爆点、更有竞争力。 作者：荒田一亩 |
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