临沂高桩馒头

原料配方：面粉1.5千克栗子粉500克 豇豆粉500克老肥75克

操作步骤：

1.将面粉、粟子粉、 豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人杠不停地压百次左右，揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的 小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形)，盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟，再反复搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉，成镆时才能产生层次。

2.插在竹签上，上锅用大火蒸约20分钟可熟，取下即成。