美食和文字可以抵抗全世界所有的悲伤和迷茫 在外工作的时候最想吃的就是爸爸做的回锅肉,肥而不腻,闪着红红油光的薄薄肉片再配碗香甜的米饭,啧啧啧~~要流口水了!快和恰恰一起准备起来吧! 青色的蒜苗与鲜亮的肉~~ 准备材料: 带皮五花肉、蒜苗3根、生姜、蒜、葱、红辣椒、花椒、酱油。 制作过程: ● 带皮五花肉,去毛洗净,锅中加冷水放进整块肉,煮至可用筷子扎透即可; <( ̄︶ ̄)> ● 准备配料,葱切丝,姜切丝、蒜切片、红辣椒切丝,准备少许花椒; ● 肉凉了之后切片,蒜苗切段; ( ̄︶ ̄)>● 锅中倒油,烧热后依次放入蒜、姜、葱、红辣椒爆香; ● 放入切好的五花肉片翻炒,中火多翻炒一会儿,使肉片微翘; ● 把锅中食材推到锅的一边,放入两勺豆瓣酱炒出红油,倒入花椒,加一点酱油然后和肉一起翻炒; ● 倒入蒜苗快速翻炒均匀即可。 小贴士: 1、一定要选带皮五花肉; 2、炒肉片时一定要炒的久一点,微微打卷的状态最好,蒜苗放入后稍加翻炒就可以出锅了。 一盘色泽诱人的回锅肉,肥而不腻,入口浓香,肉汁在唇齿间弥漫,对恰恰来说这就是家的味道,是爸爸的味道! |
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