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”一日之计在于晨“ 意思是 一天要吃什么得从早上开始计划 淮南人的早上从来不愁没东西吃 最怕的就是选择太多 都不知道今天该吃哪个 淮南人会吃是全国出名的 毕竟连早餐都不放过 蒸、炸、煎、煮、烤 多种工艺结合 碰撞出属于淮南人的早餐盛宴！ 饭团  蒸饭也叫做饭团，在淮南的做法也有很多种，有甜口的也有咸口的，小时候的蒸饭比较简单，咸口的卷半根油条，加点咸菜，小小的一个就能满足。现在的饭团还可以加蛋黄、肉松、烤肠、里脊等等，充分满足肉食主义者的欲望，一个顶饱，到中午都不会饿。  蒸米糕  还记得蒸米糕吗，虽然现在很少见了，但是淮南人的童年一定少不了它。小时候蒸米糕都是挑着担子卖的，大老远就能看到热气蒸腾和浓浓的米香味，两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖。闻起来一股淡淡的米粉清香，吃起来软糯又不失嚼劲。  由于蒸米糕是糯米做的，一次不能吃太多，肠胃会难以消化。现在淮南人早餐的选择多了，蒸米糕越来越少了，但在很多老小区的门口还是能偶尔看见它的身影。 汤包 在淮南生活，一定要在早晨吃一次汤包，淮南汤包店大大小小开得遍地，口味和特色各有不一，但基本不会踩雷。  吃汤包要“轻轻提，满满移；先开窗，后喝汤。”汤包皮薄馅嫩，轻轻地一口咬下去，鲜浓的汤汁就会迫不急待地流出来，个中滋味，吃过的人都懂！ 包子  相信不少淮南人都有这样的经历：早上不知道吃啥，那去买两个包子吧！ 没错，早上吃包子，是最保守的选择，一到早晨上班高峰期，几乎每家包子店门口都排起了不长不短的队伍。  豆浆油条  油条这种市井早餐，几乎每个街头巷尾都能找到几家，不争不抢但谁也无法否定它在早餐里的地位，光吃油条倒是有些油腻，总是要配上些清爽的食物一起。  一碗豆浆，两根油条，就着点小菜，慢慢悠悠地享受清晨的时光，恐怕是很多上班族周末才能有的生活。 杂粮煎饼  据说以前的淮南煎饼都是小麦煎饼，以包雪里红为主。现在，海带丝、土豆丝、各种小菜、油条、脆饼，甚至还有加辣条的。一个薄皮煎饼包住这么多配料，营养丰富又全面。  杂粮煎饼虽然是山东一带的特色美食，但到了淮南也格外受欢迎，但凡是有早餐铺子集合的地方，必定有一家杂粮煎饼。 锅贴 在淮南生活，就没有不吃锅贴的道理。 一盘锅贴上桌，肉香隔着面皮溢了出来，叫人把持不住。蘸着甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，香脆的外皮糅合鲜甜的汁馅在嘴里绽放，整个人都清醒了。 鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼可以说是早餐界屹立不倒的标杆！街头巷尾的早餐车上一定能见到它的身影，还是个考验技术的活儿。 摊开的面团在油面上膨胀起来，用筷子轻轻戳破再把搅开的蛋液倒进去，煎好后翻面刷酱，铺上生菜、里脊等加料卷起，一份香喷喷的鸡蛋灌饼就做好了。经过油煎后的饼皮微微酥脆，酱汁香甜可口，一本满足！ 小馄饨 要说淮南人最常吃的小吃，当属小馄饨了，下锅时一颗颗玲珑的馄饨浮在汤面上，饱满诱人，再加上几滴辣椒油，令人胃口大开。 现在还坚持做柴火馄饨的店越来越少了，但淮南人喝馄饨的习惯从来戒不掉，“ 豆腐脑 淮南人吃豆腐脑是标准的咸党！香菜、榨菜、花生，再来几滴辣油，美好的一天就这么开始了。很多早餐店都有卖。 烧饼 “油酥烧饼”是淮南人津津乐道的传统美食。其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。 试问一块热乎乎、撒满芝麻、酥得掉渣的烧饼难道你不爱吗？以前，咸的带葱香、甜的有砂糖，现在，肉的、豆沙的、芝麻的，多种多样。不仅仅如此，烧饼是小馄饨、牛肉汤的绝配啊！ 当然，淮南早餐还会有 汤圆、胡辣汤、麻团、糍粑等等 他们通常出现在淮南的大街小巷 清晨路过杂乱的早点摊 停下吃顿热乎的早饭 常常给人们莫名的安全感 请收好这份淮南早餐地图 和喜欢的人挨个打卡吧！ |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
