春饼怎么做最好吃？

春饼

面粉400克、菠菜120克、水120克、色拉油适量

1、120g菠菜汁 200g面粉揉成一份菠菜面团。

2、120g水 200g面粉揉成一份原色面团。共可做约16张直径20cm左右的春饼。

3、春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。

4、我配了酱爆里脊丝：猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝滑炒熟即可。

还有最简单的炒土豆丝。另外切了黄瓜条，洗了生菜叶。单的一餐“咬春宴”就好了。

韮黄春卷

面粉 300克、五花肉 300克、韭黄 300克、鸡蛋 1只、白胡椒 适量、白砂糖 15克、香油 15克、味精 少许、水 460克、食盐 15克、色拉油 适量

1、春卷皮所有材料（普通面粉300克、盐3克、冷水460克）放入容器搅拌均匀，面糊细致光亮，静置10分钟

2、薄饼铛预热

3、面糊倒入浅盆，薄饼铛预热好后，轻沾一下立即提起，饼皮自动离铛即可取下待用

4、猪五花绞肉300克（肥三瘦七）放入容器加所有调味料（盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精少许）和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀（起封馅作用，菜肉馅不会出汁）

5、取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯

6、坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯，炸至自己满意颜色即可出锅（参考分量：约28个）

炒合菜

黄豆芽 1把、菠菜 100克、韭菜 50克、粉丝 1把、猪肉 100克、红椒 半个、鸡蛋 2个、黄豆酱油 1/2汤匙、蚝油 1/2汤匙、食盐 少许、黄酒 1/3汤匙、植物油 2汤、匙葱 1段、姜 2片

1、把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用

2、粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉

3、稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下

4、鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用

5、锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟

6、接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来

7、锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散

8、倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气

9、将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒

10、炒到韭菜有些发软就可以出锅了

越南春卷

越南米纸6张、米粉300克、虾 9只、生菜6叶、猪里脊肉50克、薄荷叶12叶、米醋15毫升、鱼露20毫升、白砂糖20克、水80毫升、蒜5克、胡萝卜10克、朝天椒适量

1、虾放入盐水煮熟

2、用刀将虾仁顺虾线切开，备用

3、生菜洗净，切成长条状，备用

4、锅中加入适量水，烧开，放入米粉烫熟取出备用

5、所有材料准备完毕，如果喜欢的话，可以将猪里脊肉切成小丁，用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用

6、将米纸放入热水中烫一下，之后取出平铺在一个大盘子里

7、依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁，红色向下

8、一个春卷就卷好了，同样的方法制作剩余的就可以了

9、将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒

荠菜春卷

春卷皮 20张、猪肉馅 200克、荠菜 200克、食盐 1茶匙、味精 1/2勺、香油 3克、芝麻 1勺、植物油 适量、水 适量

1、将荠菜洗净切碎

2、将荠菜和猪肉馅放入同一个盘子

3、将猪肉馅和韭菜拌在一起

4、放入调料后继续搅拌匀

5、取一春卷皮，放上适量馅料

6、接着把靠身边的春卷皮往里卷，在两头和余下没有卷起的春卷皮刷薄薄一层面粉水

7、再把左右两边的春卷皮向内折，双手按住包好一半的春卷往前裹，一个小巧玲珑的圆柱形春卷就包好了

8、春卷在油锅中煎成金黄色，味道香脆可口

秘制肉春卷

春卷皮 1包、猪肉馅 300克、豌豆(鲜) 50克、香菇(干) 3朵、荸荠 3个、食盐 1/2茶匙、料酒 1/2汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、鸡精 1/2茶匙、葱 1段、姜 1块

1、葱姜切末、马蹄和泡好的干香菇都切丁

2、豌豆洗干净，猪肉搅成肉馅

3、在肉馅中加入适量的葱姜末，鸡蛋、香菇、马蹄、豌豆、加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油、泡过干香菇的水，一起搅拌，搅打上劲

4、如图所示将搅拌好的肉馅放在春卷皮上

5、然后用面粉和水调一点面糊，抹在最后的角上，一张一张的包好

6、然后将包好的春卷在橄榄油中沾一层油，将春卷放入炸栏里

7、将炸栏放入空气炸锅内，调好温度，我选择200度15分钟，这里有5分钟预热的时间，按中间的最大的键开始。结束的时候机器会发出提示音，炸好的春卷，颜色是有些浅，因为油少，用200度高温炸10分钟，这样炸出来的春卷特别脆，而且肉馅也不老，吃起来别提多美味了