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2017-05-12 中医药会员之家 ？ 本文大概 788 字 读完共需 4 分钟
作者：张凡？ 来源：中国中医科学院西苑医院 ？ 推荐张凡医生： 此膳具有养血、益气、补肾的功效，适用于气血亏损、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。 归参山药猪腰 ？ 食 材 当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、葱、姜、蒜、醋、芝麻油、食盐适量。 做 法 1. 猪腰剔去筋膜臊腺后洗净放入锅中； 2. 当归、党参、山药装入纱布袋内扎紧，与猪腰同放入锅中； 3. 锅中加入适量清水后大火煮沸，转文火炖至猪腰熟透，然后捞出猪腰，待冷却后切成薄片置盘备用； 4. 将适量酱油、醋、葱丝、姜丝、蒜末、芝麻油、盐等调匀成汁，浇于猪腰上拌匀即可。 功 效 猪腰富含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、硫胺素、抗坏血酸等营养成分。中医认为其性味咸，平，具有补肾的功效，适应于肾虚腰痛，全身水肿，久泄不止，遗精，盗汗，老人耳聋，肺脓肿等症。 当归性温、味甘，具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效，适用于月经不调、瘀血、崩漏、血虚头痛、眩晕、跌打损伤等症。现代药理表明当归中所含的当归多糖能够促进血红蛋白及红细胞的生成；当归中的有机酸能有效保护心肌细胞和调节血脂，改善动脉粥样硬化；当归提取物还有保护肝脏、镇痛、抗炎抗菌、抗损伤等功效。 党参性甘、平，归脾、肺经，可补脾肺之气虚，也可以补血，用于气血两虚证。党参含有含甾醇、党参苷、党参多糖、党参内酯、生物碱等，具有调节胃肠功能、增强免疫、调节血糖、延缓衰老、抗缺氧等作用。 山药性味甘、平，归脾、肺、肾经，是药食两用的中药材，具有健脾养胃、助消化、敛虚汗、止泻、生津益肺、补肾涩精的作用，其中含有淀粉糖化酶，能够起到促进消化、改善脾胃功能的作用。 此膳具有养血、益气、补肾的功效，适用于气血亏损、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。 但 需注意猪腰胆固醇含量较高，血脂异常者应少量食用，不可长时间大量食用。另外，重金属镉容易蓄积与肾脏中，尤其当购买了被镉污染的猪腰、猪肝等，因此为避免慢性重金属在体内蓄积，建议每周食用猪腰总量少于150克。 特别提示： 更多学术计划、科技奖励和亮点聚焦等资讯可在本公众号首页【会员服务】-【要闻速递】栏目中及时获取。 |
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