莲花血鸭的做法1.将鸭子清洗干净,剁成很小的碎快 2.鸭子一定要剁细,以便更好的入味 3.生姜、蒜头、及辣椒洗净切成如下图 4.切好了的辣椒、姜、蒜 5.所有主料,辅料,及配料都已准备就绪,接下来就是烹饪了 6.倒入50克茶油,烧开 7.茶油烧开后,倒入切好的鸭肉 8.将鸭肉翻炒七八分钟,至三成熟时,放入姜蒜接着翻炒两三分钟,放入莲花水酒和酱油,并倒入一碗水 9.等水开了之后,倒入辣椒,调料,翻炒收汁 10.待汁收到约剩1/10时,倒入水酒鸭血,边淋边炒动,使鸭肉粘满鸭血,略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即可出锅 11.倒完血酒,再翻炒一分钟即可出锅 12.刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮,鸭肉脆嫩,营养丰富,肥而不腻,皮薄香鲜
小贴士1、鸭子必须是莲花本地60-70天的麻鸭 2、鸭血必须用莲花本地的水酒调配
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