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暑假回老家去了，姐夫是湖南新田人，特喜欢做新田血鸭，这不，今天我就把做法割爱分享给大家，感谢今日头条，感谢这两年来一直支持我做菜的朋友们，祝你们身体健康，幸福快乐！ ●用料：鸭子一只约5斤，仔姜适量，红辣椒多一些，朝天椒少许，毛豆；油，盐，料酒（我用的是烧酒），生抽。●做法:1.鸭子一只，自己宰杀的，用碗接住血，除去毛后开膛去除内脏，想要什么内脏都可自己处理干净。 2.接鸭血之前碗里放一勺盐，接的时候边接边用筷子不停的用力搅拌（不要搅出去了哦）直到冻起来为止，这过程约要20分钟，是功夫活。 3.仔姜切薄片，红辣椒洗净切片。 4.鸭子斩块，毛豆剥好，蒜切碎。 5.热锅倒入鸭肉块。 6.炒一段时间就会有水出来。 7.水气蒸发后油就煮出来了。 8.把多余的油盛出来不要。 9.加入适量烧酒，翻炒均匀炒香后，倒入毛豆，加入适量盐，不断翻炒均匀。
10.鸭肉毛豆炒香时，倒入仔姜，红辣椒，朝天椒（对开切，蒜末，不断翻炒均匀。
11.加入适量开水，以末过鸭肉为宜，煮开。
12.盖上锅盖焖一焖，中途翻炒一遍。
13.煮到还有一些汤时，倒入冻鸭血。
14.不断翻炒均匀至鸭块全部上好血，倒入生抽，不断翻炒均匀至只有少许汤汁。
15.出锅装入碗。●●●●●●●●●●●●●● 如果您觉得还能更好吃点的话可以留言，非常感谢！ 欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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