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新媒体管家 山药营养丰富，但很多人在家里却少做。一来是因为其黏糊糊的表面难处理；二来是容易发生“手痒”的问题。其实掌握好合适的方法，这个问题完全可以解决！ 处理山药， 手痒痒怎么办？ 每次切完山药，双手都会泛起一阵刺痒和红肿~ 其实这是由于山药皮中的皂角素、粘液中的植物碱常常会引起过敏反应。为了防止过敏，我们都可以怎么做呢？ 【 1 】 戴手套啊 防治的根本就是避免发生！切山药的时候带上手套吧，既防过敏又能防滑！（突然脑补出切洋葱带泳镜、切山药带胶皮手套的场景......） 【 2 】 热水浸泡法 把双手放在热水中浸泡5分钟~ 【 3 】 火烤法 亲测这个方法对我特别管用，下次切山药再手痒痒就试试这个吧~但是你家一定要明火炉灶啊！ 【 4 】 醋抹法 双手洗净后抹上少许醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失~ 虽然山药容易诱发过敏， 可营养价值也高啊~ 👇山药的营养价值 《本草纲目》说道：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、止腰痛、除烦热、补心气不足益肾气、健脾胃......由此可见山药的营养价值之高。 【 1 】 降血糖 做过山药的人都有体会，它的表面总是粘粘的、滑滑的。其实这是山药特有的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，有助于降低血糖。 【 2 】 提高免疫力 山药中就含有大量去氢表雄酮（DHEA），是人体合成的多种性激素的前体物质，可以合成睾丸酮、雌二醇和雌酮等激素，被称为“激素之母”。有助于调节体内荷尔蒙、改善皮肤表皮细胞的新陈代谢、提高免疫力等。 【 3 】 减肥主食的替代品 山药中含丰富的胆碱、粘液质、纤维素等，可减少皮下脂肪堆积；其较低的碳水化合物含量可以代替主食，是很好的减脂瘦身食物。 【 4 】 益脾助消化 山药最大的功效就是益脾胃、助消化。山药还含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，非常有利于脾胃的消化吸收功能，脾胃虚寒者同样可以食用。 山药的花式吃法 山药营养丰富、质地绵软细腻，是蔬菜中富含碳水化合物较多的一种。这种特质决定了山药无论是清蒸还是炝炒，无论是煲粥还是炖汤，都是很好的食材。 除了我们常吃的山药粥、蓝莓山药、清炒山药外，还可以怎么做呢？ 【 1 】 红豆薏仁山药糕 食谱来源 | by 下厨房phoebeqdd 红豆薏仁可以祛湿消水肿，做成山药糕，是很好的减肥小零食~ 【 食材 】 红豆 / 适量 薏仁 / 适量 山药 / 适量 【 做法 】 ① 红豆、薏仁提前泡好，尤其是红豆大概需泡12个小时，山药洗干净切块； ② 将三种食材分别蒸（煮）熟。红豆建议煮，薏仁蒸40分钟左右就好了，山药大概20分钟就完全熟透了； ③ 然后把薏仁、红豆和到山药泥里。再装进饭盒（事先垫一层保鲜膜）压紧。最后取出切块。 【 2 】 莲藕山药花生露 图片来源 | by 下厨房追逐繁星的虫虫 【 食材 】 山药 / 半根 莲藕 / 一小段 花生 / 几颗 【 做法 】 将所有食材放入豆浆机中，放入几颗花生味道会更加浓郁哦。 山药其实还可以和很多食材搭配，红枣山药、南瓜山药、豆浆山药或是苹果山药都是非常好的思慕雪搭配。早起来一杯山药思慕雪，咕咚咕咚喝下去，既方便，还能吃到多种食材~ 【 3 】 酸甜山药排 酸酸甜甜的山药最好下饭啦 【 食材 】 山药 / 1根 面糊 / 适量 番茄酱 / 适量 醋 / 适量 海盐 / 适量 糖 / 适量 淀粉 / 适量 【 做法 】 ① 面糊：面粉淀粉是3:2比例。 用冰水调制糊，上下慢慢的切拌，而不是顺时针搅动，搅动了容易出筋。 加水调和时建议你一点点加。可放一点泡打粉； ② 山药刮皮洗净，切长条备用； ③ 锅内热油，将切好山药挂糊过油，炸至金黄捞出沥干油； ④ 炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，糖，醋，盐； ⑤ 糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡，最后芡汁收浓，放入炸好的山药排翻炒均匀即可。 【 小贴士 】 精致白糖不宜多吃，慎重选择哦~ 【 4 】 紫薯山药糕
【 食材 】 山药 / 2根 紫薯 / 1只 橄榄油 / 适量 【 做法 】 ① 紫薯和山药分别去皮切薄片，蒸熟； ② 紫薯和山药各取60g，倒入1g橄榄油搅拌均匀后分别分成3个20g的小球； ③ 月饼模具先放入白色团压紧，再放入淡紫色团和紫色团向下压紧； ④ 模具轻轻向下压； ⑤ 推出模具，分层渐变的花糕就可以吃了。没有月饼模具也可以用其他模具，分层按紧就可以了。 【 5 】 美龄粥
食谱来源 | by 下厨房sunshroom 美龄粥的名字源于宋美龄女士，据说有段时间宋美龄女士茶饭不思，府里的大厨就用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄女士喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥。 后人就把这碗粥称为美龄粥，美龄粥需用小火慢慢熬制，做好后味道独特，沁人心脾。 【 食材 】 山药 / 200g 豆浆 / 800ml 糯米 / 80g 粳米 / 80g 水 / 250ml 枸杞 / 少许 冰糖 / 适量 【 做法 】 ① 糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟； ② 水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米； ③ 山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬； ④ 经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌； ⑤ 枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰。 【 6 】 枣泥山药手抓蒸糕
食谱来源 | by 下厨房洛凡-lola 【 食材 】 山药 / 180g 红枣 / 100g 面 / 50g 【 做法 】 ① 锅里加入水煮枣，约十分钟后关火，浸泡一会儿后等枣慢慢膨胀，剥去枣皮；
② 山药洗净切厚片，放锅里煮大约10分钟，蒸好后剥皮放碗中；
③ 加入50g面继续抓匀，摊在蒸屉上；
④ 上汽儿蒸15分钟后，搓成圆柱状晾凉； ⑤ 放凉以后就可以直接切成小块吃啦~ 【 7 】 海苔山药卷
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